青藏地區的主要糧食作物有青稞、小麥、豆類、油菜、馬鈴薯等，其中青稞、小麥、豌豆、油菜是這裡的四大作物。青稞是大麥的一種，是青藏高原上藏族百姓的“生命之糧”“致富之糧”。小麥是人類最早種植的糧食作物，在青藏地區主要分佈在青海的湟水谷地和西藏的雅魯藏布江谷地。豌豆在青藏地區的播種面積僅此於青稞和小麥，是該地區重要的糧飼兼用作物。油菜在青藏地區主要分佈在河谷地區。
一、青稞
青稞是禾本科、大麥屬一年生草本植物，是大麥的一種，又稱裸大麥。作為青藏高原種植最為廣泛的農作物之一，它是青藏高原上藏族百姓的“生命之糧”“致富之糧”，至今已有3500餘年的種植歷史。青藏高原海拔高，氣候寒冷，種植糧食較為艱難，但青稞卻能很好地適應西藏的環境。
二、小麥
小麥為小麥屬植物的統稱，是人類最早種植的糧食作物。青藏地區的小麥主要分佈在青海的湟水谷地和西藏的雅魯藏布江谷地，屬於河谷農業。河谷地帶地勢較低，氣溫較高，無霜期長，降水條件較好，土壤又較為肥沃，同時有河水作為灌溉水源，因而適宜耕作。
三、豆類
豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，種類豐富，西藏地區豆類作物主要有豌豆、蠶豆。其中，豌豆是青藏地區四大作物之一，其播種面積僅此於青稞和小麥，是青藏地區重要的糧飼兼用作物，用它與青稞或小麥混合炒熟後製成的糌粑香酥可口，而且很耐飢。
四、油菜
油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物，青藏地區的油菜主要分佈在河谷地區。河谷地區海拔較低，氣溫較高，熱量條件較好，加上地形較平坦，土壤肥沃，灌溉水源充足，因而非常適合油菜的生長，有利於養分的積累。
五、馬鈴薯
馬鈴薯是茄科、一年生草本植物，在青藏地區有著悠久的栽培歷史，是藏族群眾非常喜歡的糧菜兼用作物。青藏地區陽光充足，晝夜溫差較大，由於環境等因素，農業病害蟲較少，加上沒有重汙染企業，因此對馬鈴薯的生長非常有利。
