發酵茶根據發酵程度分為綠茶（發酵程度0%）、白茶（發酵程度5-10%）、黃茶（發酵程度10-20%）、青茶（發酵程度15-70%）、紅茶（發酵程度70-100%）、黑茶（發酵程度隨時間變化），而普洱茶屬於黑茶。在滿足製作原料優質且儲存方法得當的前提條件下，普洱茶年份越久越好，但不宜過久，一般普洱生茶存放10年左右，普洱熟茶存放2-3年左右。
一、普洱茶是發酵茶嗎
普洱茶是發酵茶。
1、發酵茶指的是經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等一系列工序製成毛茶後，再通過精製製成的茶，根據發酵程度可以分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，而普洱茶則屬於黑茶（後發酵茶）。
2、綠茶（不發酵茶），發酵程度為0%，幹茶顏色為碧綠色或翠綠色，湯色為黃綠色。
3、白茶（微發酵茶），發酵程度為5-10%，葉面為灰綠色，葉背為黃褐色，芽心為白色，湯色為象牙白色。
4、黃茶（微發酵茶），發酵程度為10-20%，幹茶顏色以及湯色均為黃色。
5、青茶（半發酵茶），發酵程度為15-70%，幹茶顏色為深綠色或青褐色，湯色為蜜綠色或蜜黃色。
6、紅茶（全發酵茶），發酵程度為70-100%，幹茶顏色以及湯色均為深紅色。
7、黑茶（後發酵茶），發酵程度與時間有關，幹茶顏色為青褐色或黑褐色，湯色為橙黃色或褐色、琥珀色。
二、普洱茶年份越久越好嗎
1、如果儲存方法得當，並且製作原料十分優質，則普洱茶年份越久越好，這是因為普洱茶獨特的品質以及陳香是在存放過程中後發酵所形成的（存放過程中，茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質發生變化，使得普洱茶的湯色以及香味逐漸趨向於理想化）。
2、普洱茶屬於後發酵茶，在茶葉殺青之後，會繼續進行發酵，此時無論是生茶還是熟茶，其香味均會隨著儲藏時間的延長而變得越來越醇厚、濃郁。
3、一般情況下，普洱生茶存放10年左右即可，而熟茶通常存放2-3年左右即可。
4、普洱茶不能無限期存放，否則會導致茶葉失去應有的香味以及口感。
