回答：每個地區以外氣候還有溫度以及環境的不同所以芝麻成熟的時間也不同，北方種植的黑芝麻在9月份成熟，南方種植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻收割的時候一定要趁早、晚收穫，避開中午高溫陽光強烈照射，一般收割時以鐮刀輕割較好，收割時必須攜帶布單或其它相應物品，以便隨割隨收裂蒴的籽粒。
一、芝麻什麼時候成熟
1、北方種植的黑芝麻在9月份開始慢慢成熟，南方種植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻又叫做脂麻、胡麻，它是胡麻的籽種，屬於一年生直立草本植物，植株一般高於60-150釐米，分佈範圍比較廣遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。
2、芝麻收割的時候一定要趁早、晚收穫，避開中午高溫陽光強烈照射，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。春芝麻一般在8月中下旬成熟，夏播芝麻在9月上旬可以收穫，秋芝麻則於9月下旬成熟。
3、一般收割時以鐮刀輕割較好。收穫部分提前裂蒴植株時，必須攜帶布單或其它相應物品，以便隨割隨收裂蒴的籽粒，以減少落籽損失。鐮刀收割一般在近地面3-7釐米處斜向上割斷，收穫後捆成直徑15-20cm的小捆及時晾晒即可。
二、如何挑選芝麻
1、可以把黑芝麻放到水裡面清洗一下，一般正宗的黑芝麻是會有一些掉色，但是不會很嚴重，如果被水洗過之後芝麻掉色嚴重說明芝麻油問題，可能是不好的芝麻染了顏色以次充好。
2、如果肉眼不能判斷出芝麻的好壞，可以先拿一粒芝麻從中間比較鼓的地方掐破，觀察芝麻的內心是否為白色，如果是白色那麼芝麻就是正宗的，反之則不是。
3、或者可以通過咀嚼來判斷芝麻的好壞，把黑芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是正宗的芝麻，如果沒有就是假貨。
