回答：品質較好的三七外形飽滿，用手摸時沒有明顯溼度，入口極苦但迅速回甘；品質較差的三七外形乾癟，褶皺較多，幹度較低，用手摸時有溼潤感，味道會過甜或過苦。在同等重量內，三七的頭數越少，有效成分含量就越高，價值和價格也越高。
一、三七好壞怎麼分辨好壞
1、品質較好的三七外形飽滿，幹度高，顏色呈本色，有粗糙感，用手摸時沒有明顯溼度，入口極苦但迅速回甘；而品質較差的三七外形乾癟，褶皺較多，幹度較低，用手摸時有溼潤感，味道會過甜或過苦。
2、同等重量內，三七的頭數越少越好，三七的頭數是指三七的主根，每一株三七長出來的三七主根的頭數、重量、藥效等有所不同，三七主根是以“頭數”來作為計量單位的，一般每500克重含有幾個三七，即稱為多少頭，如20頭就表示20個三七重量達到500克，30頭就表示30個三七重量達到500克，依次類推，往下就是40頭、50頭、60頭等。三七的頭數越少，就表示單個三七的重量越大，有效成分含量就越高，從而價格以及價值也越高。
二、三七的等級標準
一等（20頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形。斷面灰綠色或灰褐色，表面黃褐色或灰黃色。質堅實、體重。味苦微甜，每500克20頭以內，長不超過6cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
二等（30頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，斷面灰綠色或灰褐色，質堅實、體重。味苦微甜，每500克30頭以內，長不超過6cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
三等（40頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，斷面灰綠色或灰褐色，質堅實、體重，味苦微甜，每500克40頭以內，長不超過5cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
四等：（60頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，每500克60頭以內，長不超過4cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
五等：（80頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，每500克80頭以內，長不超過3cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
六等：（120頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，每500克120頭以內，長不超過2.5cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
七等：（160頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，每500克160頭以內，長不超過2cm，無蟲蛀、雜質、黴變。
八等：（200頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，每500克200頭以內，無蟲蛀、雜質、黴變。
九等：（大二外）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，長不超過1.5cm，每500克在250頭以內，無蟲蛀、雜質、黴變。
十等：（小二外）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，長不超過1.5cm，每500克300頭以內，無蟲蛀、雜質、黴變。
十一等：（無數頭）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，表面黃褐色或灰黃色，質堅實、體重。斷面灰綠色或灰褐色，味苦微甜，長不超過1.5cm，每500克450頭以內，無蟲蛀、雜質、黴變。
十二等：（筋條）乾貨：呈圓錐形或類圓柱形，間有從主根上剪下的細支根（筋條），黃褐色或灰黃色，質堅實、體重，斷面灰褐色或灰綠色。味苦微甜，不分春、冬七每500克在450-600頭以內。支根上端直徑不低於0.8cm，下端直徑不低於0.5cm，無雜質、蟲蛀、黴變。
十三等：（剪口）乾貨：不分春冬七，主要是三七的蘆頭（羊腸頭）及糊七（未烤焦的）均為剪口。無雜質、蟲蛀、黴變。
