回答：蔬菜按其結構以及可食用的部位可分為5大類，分別為葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類 。葉菜類：主要有小白菜、菠菜、莧菜、萵苣等。根莖類：主要有蓮藕、姜、襄荷等。瓜茄類：主要有番茄、茄子、辣椒等。豆類：主要有豇豆、豌豆、蠶豆等。菌類：主要有猴頭菇、香菇、平菇等。
