回答：蔬菜按顏色分類一般可以分為2種，分別為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜：指顏色為深綠色、紅色、橘紅色以及紫紅色等顏色的蔬菜，其中包括西蘭花、菠菜、蘆筍、西紅柿、南瓜、胡蘿蔔、甘藍等。淺色蔬菜：主要包括白菜、蘿蔔、捲心菜等。
