南瓜為子食兼用瓜，瓜可以加工成各類營養食品及飲料，瓜子可以炒食及工業深加工，同時又是糖尿病患者的理想食品，種植南瓜具有較高的食用價值和經濟價值。
1選地、整地及施肥
南瓜根系發達，具有較強的吸水肥能力，一般選擇土層深厚、土壤肥沃、疏鬆透氣、排水良好的中性沙壤土、壤土種植。茬口應選擇豆茬、玉米茬、以新開荒地最為適宜。公頃施腐熟優質農肥50t，秋翻25-30cm，整平耙細。春季頂漿打壟，壟距為140cm＋70cm，即隔140cm打1條70cm的壟，公頃施尿素45kg、磷酸二銨150kg、硫酸鉀50kg。
2播種與覆膜
5月10-15日即可播種，可選用大板率高的今農雜交種，公頃用量15kg，拌甲拌磷0.5kg，防止田鼠危害。在70cm的壟上，人工刨垵，每垵放3粒種子，覆土踩實，垵距33cm。覆膜前沙質土公頃用72%都爾1420mL，對水300kg噴霧，防治雜草；黏質土公頃用72%都爾2100mL，對水300kg噴霧。然後人工覆膜，一定要壓實，以防止大風揭膜。
3田間管理
a.放苗、定苗覆膜栽培中，及時放苗是關鍵，一般播種後7-8d即可放苗，每穴放2株，膜孔四周用土壓嚴，防止透風、降溫失水。當瓜苗長至3-4片真葉時定苗，每穴留1株，進行第1次中耕；當瓜苗長至8-9片葉時，進行第2次中耕。
b.整枝、壓蔓應採取單蔓整枝，在植株20cm左右時進行，只留1個主蔓，側蔓全部摘除。在140cm空壟上順風向順蔓、壓蔓，從第7-8節開始，隔5節壓一次蔓，共壓2-3次。共留1-2個瓜，瓜前留5-8片葉摘心，為保證產量和質量，第1個主根瓜必須摘除。
c.人工授粉南瓜是異花授粉作物，當沒有蜜源或開花時陰雨天多，應進行人工授粉，方法是將雄花花瓣摘去，用雄蕊向雌花柱頭上抹1-2下即可。
d.病蟲害防治南瓜疫病可用25%甲霜靈可溼性粉劑500倍液噴霧；白粉病可用15%粉鏽寧可溼性粉劑1500倍液噴霧；炭疽病可用50%炭疽福美可溼性粉劑400倍液噴霧，防治以上3種病害均隔7-10d噴霧一次，根據病情連噴3次左右。蚜蟲可用2.5%功夫乳油3000倍液噴霧防治。
4收穫及瓜子分離
9月中旬，當南瓜長到用指甲掐不動時，即可摘收。南瓜摘收後堆放1-2周再取子，可提高瓜子的成熟度。瓜子分離方法可用人工擠，也可用擠子機分離，瓜子分離後用清水洗淨，將瓜子放在距地面高1m的紗窗上面攤開晾晒，上下通風，晾乾後即可出售。南瓜可以出售給加工廠進行深加工，也可作飼料用。
