紫蘇，也叫赤蘇，紅紫蘇，該品種芽菜一般是用種子培育出來的。紫蘇屬於一年生草本植物，根系發達，莖稈直立，密生絨毛，莖葉紫色或紫紅色；葉柄長，葉片為綠色或紫色，葉背有特殊的芽香味，是我國南方廣大地式十分暢銷的芽苗菜，也是出口日本及香港地區的特色品種之一。
紫蘇一般採用種子直播法進行繁殖，芽苗生產即可在育苗盤內進行培育，也可以席地生產。
浸種：夏天浸泡10-12小時，冬天浸泡20-24小時，浸泡好後清洗乾淨，瀝乾水，即可播種。播種：播種之前先用綠亨2號拌種，1包綠亨2號拌10-20斤幹種。拌種以後播種，每盤幹種50克。播種後疊盤催芽。疊盤催芽期間每天倒盤一次，噴水一次。打溼種子和報紙即可。當苗長到2釐米即可上架，上架後可噴綠亨2號和葉面肥各一次，以後每天澆2-3次水。當苗長到10-12釐米左右即可銷售。
採收：紫蘇芽苗長15釐米，外形為3葉1心時，即可進行採收。採收時在要基部用快刀剪割下，也可按5釐米的苗距間苗收穫，將剪下來的苗去掉根，包裝後上市銷售，留下的苗進行摘心，促發腋芽和側芽，這樣可以多次採收，提高產量，延長供應期。
