胡蘿蔔涼拌不用過水，直接涼拌。胡蘿蔔切絲，加生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精、生薑和蒜末拌勻，加青椒絲點綴，淋上香油就好了。涼拌胡蘿蔔絲是需要焯水的，焯水之後的胡蘿蔔絲軟中帶脆，而且味道更甜了。胡蘿蔔絲焯水很簡單，只需要將胡蘿蔔絲放入沸水中2分鐘後迅速撈出，放入涼水中冷卻30秒介面，最後倒上涼拌醬料即可，不焯水的胡蘿蔔絲就是生吃胡蘿蔔蘸醬了。胡蘿蔔最好油炒著吃，營養全釋放出來，人體也容易吸收。
