可以像段木栽培一樣“整朵”（叢）扭摘，這種方法簡單快速，但傷及木耳基下的菌絲體，使恢復生長和轉潮較慢。另一種方法是用利剪平塑料袋錶面將“耳朵”剪收，剪耳朵不留殘根，又不傷及內部菌絲體，轉潮較快，但操作麻煩，效率低，晒乾方法同段木栽培。採完一潮耳片，應停止向菌袋噴水，僅往場地噴些水。使場內空氣保持80～90%的相對溼度，直至二潮幼耳長出後才向菌袋噴水，霧點越細越好，勿使裂口進水造成汙染。實行乾乾溼溼的噴水管理，要求能收穫三潮耳以上。
