香蕉是含水量很高的作物。在收穫時鮮重200千克的植株90%是水分。每同化出1克的幹物質需要消耗600克水以上，可見香蕉的需水很高。缺水時葉片缺綠變薄，果指變短，假莖較矮，生長延緩，收穫推遲20天以上，以致減產。香蕉園地下水位過高受浸也會使香蕉根系缺氧致死。
我國香蕉產前年降雨量均高於1500毫米，但是降雨量極不均勻，夏季常雨量過多，秋冬季掛果時期則多幹旱，對香蕉生長極不利。即使在夏季的高溫季節，地下水位較低或山坡地的香蕉園，如果一週無雨就要灌溉，否則影響生長。因此，要獲得高產就要有良好的灌溉條件作保障。
