利用沼氣作為環境氣體調製劑進行蘋果的保鮮貯藏,是一項投資少、操作簡便、效益顯著的實用技術。
沼貯機理:蘋果保鮮貯藏最關鍵的問題是設法抑制蘋果呼吸強度,減少蘋果糖分和水分的消耗,達到安全貯藏目的。沼氣的主要成分是甲烷,其含量約佔沼氣量的60%―75%。其次是二氧化碳,約佔20%―25%。利用沼氣中甲烷和二氧化碳含量極高且對蘋果無害的特點,作為調節貯藏環境中氣體成分,造成一定的缺氧狀態,有效地抑制蘋果呼吸強度和糖分轉化,延長保鮮期。測定結果表明:沼貯較普通袋貯(對照),硬度高0.32公斤―0.33公斤/平方釐米,糖分高0.72%―2%,水分消耗少0.3%―1.8%,優果率高13.6%―15.1%,且口感好。貯果時間達200天以上。
