芹菜的存在和香菜有些類似,因為芹菜和香菜一樣也是一種有味道的蔬菜,儼然一副蔬菜界的御姐範,就像蘿蔔青菜各有所愛一樣,不喜歡芹菜和喜歡芹菜的人基本上一樣多。但是依舊不能阻止芹菜成為人們的家常菜。
芹菜炒肉的做法
做法:
1、瘦肉切絲,放點生抽,醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子,洗淨,劃成細條,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色後,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下,放點生抽,菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關火。
芹菜炒牛肉的做法
材料:牛裡脊、芹菜、食鹽、味精、幹辣椒、高湯
做法:
1、將牛裡脊切絲,加澱粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均醃15分鐘備用。
2、芹菜擇洗乾淨,取莖部切成長段;蔥、姜、紅辣椒切絲。
3、將醃好的牛裡脊絲下鍋過油後撈出;鍋內留油少許,下蔥薑絲爆鍋,加入辣椒絲,芹菜、高湯煸炒至熟,放入牛裡脊絲、精鹽,味精,麻油,大火快速煸炒片刻,裝盤即可。
芹菜炒香乾的做法
材料:歐芹、豆腐乾、食鹽、茶匙醬油、湯匙紅尖椒、植物油
做法:
1、準備食材:香芹、豆腐乾、紅尖椒等,香芹去掉葉子洗乾淨切段,香乾切成條、紅尖椒切圈。
2、鍋內放植物油燒熱,放入香乾炒至微微焦黃,再放入香芹一同翻炒,香芹稍炒軟時放入紅尖椒
3、放適量鹽調味,放入適量醬油調色,翻炒均勻即可出鍋。
芹菜的營養價值和功效
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
1、平肝降壓
芹菜裡含有酸性的降壓成分,已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應,可以起到降壓的作用,對於“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
2、鎮靜安神
芹菜裡含有鹼性成分,人體食用後能起到安定的效用,對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒,鎮靜安神的功效。
3、利尿消腫
芹菜裡含有利尿的成分,可以促進尿液排洩消除身體發腫情況,特別適合身體浮腫的人群。
4、養血補虛
芹菜裡含有豐富的鐵元素,對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值,可以養血補虛。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分,高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生,有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動,排宿便,清腸道,長期服用清熱解毒,女性多食用後還具美容功效。
芹菜的家常做法基本上就這幾種,當然這幾種主要是針對一般的人家而言,對於那些對廚藝有研究的人家,芹菜的家常做法當然會更多,這也更好的幫我們證明了芹菜確實是居家生活所必須的一種菜品。