廣東省柑橘和番薯的產量都較年夜，並且年夜部門地域都有栽種，資本富厚，價錢自制，臨盆柑橘－番薯複合脯可增添這兩種資本的綜合使用方法，進步其經濟效益。
1、質料配比(分量百分比)
桔瓣25%～30%；桔皮8%～10%；番薯35%～40%；白沙糖20%～25%；檸檬酸0.3%～0.5%；山梨酸鉀0.02%。
2、操作要點
1、質料預處置懲罰：選用八九成熟、無病蟲害、無糜爛的新穎柑橘，以活動水洗濯潔淨，隨後置於滾水中熱燙30秒，撈出，手工去皮、絡、核，桔皮待用。選用個年夜新穎、無病蟲害、無糜爛的番薯，以活動水洗濯潔淨，用不鏽鋼刀削皮，隨後將番薯切成鉅細勻稱的塊狀。番薯去皮切塊後如不實時蒸煮，應浸於0.05%的亞硫酸鈉溶液中護色，避免褐變。
2、桔皮脫苦：將柑橘皮置於10%食鹽溶液中煮30～40分鐘兩次，完成後置於清水中漂洗至無鹹味，瀝乾。
3、薯塊蒸煮：將薯塊放在蒸鍋內隔水蒸煮，蒸透為止。
4、打漿：用打漿機劃分將桔瓣、桔皮、熟薯塊打成勻稱、細膩的漿體，熟薯塊打漿時應參加過量汙染水或涼開水。
5、分配：將白沙糖、檸檬酸、山梨酸鉀以過量水消融，並攪拌勻稱，與上述種種質料漿體一路參加攪拌缸中，充實攪拌使質料混淆勻稱。
6、灌模：將混淆料澆入刷好食用油的模具中，料液厚度為0.5～0.7釐米，略振動模具，使液麵平整。模具可接納圓形、梅花形、心形、三角形等多種外形，增添產物的雅觀水平。
7、枯燥：把裝有混淆料的模具整潔地分列在網架上，置於烘房內，在50～60℃的前提下烘至水份含量為16%閣下，桔薯脯呈半通明，富有彈性，手壓不粘手時，便可出烘房。
8、脫模、包裝：將烘乾的桔薯脯從模型中掏出，冷卻至室溫，經由過程真空包裝獲得製品。
3、產物特點
柑橘－番薯複合脯養分富厚，色、噴鼻、味俱佳。其光彩橙黃，脯體呈半通明狀，富有彈性；口感細膩，有必定的咬勁，不粘牙；味道清甜，溫順，具有柑橘和番薯的複合風味。
