德國弗賴堡大學２３日發表新聞公報說，該校研究人員最新發現，西蘭花、捲心菜這類常見蔬菜可充當腸道安全衛士的角色。這是因為其中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質。
研究人員先用一種不含任何植物成分、也無硫代葡萄糖苷的食物餵養實驗鼠，結果實驗鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨後在食物中添加了硫代葡萄糖苷，實驗鼠腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛腸道免疫細胞中起著重要作用。
研究人員表示，儘管他們尚未在人體內進行驗證，但硫代葡萄糖苷在人體內以及實驗鼠體內的作用機制估計差別不大。這項研究成果在未來有望用於防治腸道感染和慢性腸炎。
硫代葡萄糖苷常見於十字花科植物中。除西蘭花、捲心菜外，十字花科植物還包括甘藍、菜花、白菜等蔬菜。
