“早餐吃的好，中餐吃的飽，晚餐吃的少”這是人人都知道的俗語，所以早餐非常的重要千萬不可忽視。天天吃包子、饅頭及各種粥吃膩了，怎麼辦？下面小編給大家介紹一款特別美味的茄子麵條吧！
茄子麵條的做法
食材：茄子、麵條、鹽、十三粉、味精、麵粉。
做法：
1、把茄子切成條放入鹽！（根據自己口味放）十三香，味精，醃會兒。
2、把茄子水分擠幹，（留少許水）放入麵粉攪拌。
3、倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。
4、燒開水，水中放鹽，味精，（根據自己口味放）下面條，適量放點麵粉，麵條煮熟後放入炒好的茄子攪拌即可。
茄子西紅柿麵條
食材：茄子、瘦肉、西紅柿、油、鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、生抽、香蔥。
做法：
1、所有主料切丁，蔥薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後撈出擠幹水份。
2、豬瘦肉裡放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻，炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味。
3、下入醃好的肉丁，把肉丁煸到變色，放入生抽，再翻炒一會，下入茄子丁翻炒均勻，下入西紅柿丁。
4、把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯，加蓋燜5分鐘，這時候把澱粉加水備用。
5、開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子滷就做好了，煮一鍋兩人份的切面。
6、麵條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子滷撒上香蔥末，完成。
家常茄子麵條做法
食材：茄子、雞蛋麵、五花肉、蔥、桂皮、鹽、水、油、醬油。
做法：
1、蔥切蔥花適量備用，茄子切丁備用，肉切丁備用。
2、鍋預熱加油，油熱加蔥花翻炒出蔥香味，加肉翻炒至肉變色！
3、加適量醬油上色翻炒，加茄子翻炒，炒至茄子兩成熟加適量的鹽繼續翻炒！炒至茄子軟了加適量的水！
4、水根據個人適量新增！水開後填一小碗水等水在開後即可享用！
5、我買的雞蛋麵！雞蛋麵煮熟後加入做好的湯料即可享用！可以加點小菜一起哦。
茄子面營養價值
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
通過以上內容，相信大家都知道茄子麵條的製作方法了吧！茄子麵條其實是非常簡單的一道早餐，如果你早餐千篇一律的話，不妨換換茄子麵條，既營養又美味，早餐多樣化不僅營養更全面同時也能讓你心情也更加愉快哦！
