很多人一到炎熱夏日總是沒胃口，吃不進飯菜，但是如果來一盤色香味俱全的冷盤，瞬間胃口大開。菠菜是一種特別營養的蔬菜，如果涼拌菠菜吃也非常的美味哦！下面給講解如何涼拌菠菜吃吧！
涼拌菠菜做法大全
做法一：
1、將粉絲放入水裡泡軟備用，菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨，蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
2、鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟，煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
3、鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。燙軟後馬上撈出。切成大小差不多的長度。
4、乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。
做法二：
1、挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨，菠菜切段。
2、鍋裡燒水，將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控幹水分。
3、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。拌勻、擺盤。
做法三：
1、菠菜去根，洗乾淨，水開，放適量鹽，加菠菜焯水，焯好的菠菜，放涼開水中過一下，稍微捏一下，去除水份。
2、所有調料放一起拌均勻，拌好的調料，和菠菜拌一起，盛盤，加一點自己做的辣椒醬。
怎麼做涼拌菠菜好吃
1、菠菜洗淨後用油鹽水焯一下，然後馬上用涼水（最好冰水）衝一下，以保碧綠的顏色。
2、香菇事先發好切丁後用泡香菇的水煮一下，香乾切丁，蝦米水裡泡發後剁成蝦米碎。
3、把所有材料放入一大碗，加鹽，糖，一點點醋，薑末，麻油拌勻即可。吃時，另取一圓碗，把保鮮膜先鋪在碗裡，把拌好的菠菜泥倒在保鮮膜上，然後隔著保鮮膜把菠菜泥壓實。鬆開上面的膜，並把菠菜泥反扣在盤子上，上面撒一點白芝麻。
菠菜的營養價值
1、菠菜含有大量的植物粗纖維。
2、含有豐富的鐵質。植物中所含的非血紅素鐵與動物中所含的鐵質，具有吸收率不高的缺點。因此要促進鐵元素的吸收，必須同時攝取蛋白質，檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3、菠菜中β-胡蘿蔔素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡蘿蔔素具有防癌效果，屬於脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營養素，就必須和油脂一起攝取 。
4、菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。
5、菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用。
如何選購較好的菠菜
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現區域性暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
如上所述，涼拌菠菜是一道非常爽口的冷盤，菠菜的莖葉嫩滑柔軟，含豐富的維生素C及鈣鐵鋅元素，具有抗衰老、防癌抗癌、美容養顏的作用。因為菠菜自身有一股怪怪的味道，有不少人並不喜歡吃，但是用開水燙下後不僅口感會更好味道也更清香哦！
