洋蔥是一種很特別的蔬菜，它的外表淡紫色，從裡到外一層一層包裹著，和包菜有點類似。生活中很多菜裡面都可以放一些洋蔥在裡面提味，讓食物的口感更好。其實把它涼拌著吃，也是很好的一種選擇，營養價值更高。
涼拌洋蔥
食材：洋蔥半個、淬釀日式和風醬油露、靜岡鰹魚、芝麻少許橄欖油、醋少許、糖兩匙、鹽一匙。
做法：
1、把材料準備好，洋蔥切成細薄片，越薄越能入味唷。
2、將洋蔥泡在冰水中15分鐘，這樣可以去掉一點刺激味。
3、把油、鹽、糖、醬油全部都混合，將泡好的洋蔥瀝乾。
4、加入醬料充份攪拌，再加入芝麻，放到冰箱入味，要吃的時候再拿出來就可以了。
涼拌洋蔥雞絲
食材：蕃茄、洋蔥半個、雞胸肉、黑芝麻適量、香油少許、日式醬油2大匙。
做法：
1、雞胸肉入冷水，煮滾後再煮15~20分，拿筷子刺較厚部位，五秒後沒血水流出就可以取出。
2、雞肉入冰水冰鎮，洋蔥切絲後，入冷水泡一下，可去辛味將雞胸肉撕成絲狀。
3、蕃茄切片擺盤將材料與調味料拌在一起，就可上桌。
4、將雞胸肉撕成絲狀，將材料與調味料拌在一起，就可上桌，也可以將蕃茄切丁，與所有材料一起拌入也可以。
和風涼拌洋蔥
食材：新鮮洋蔥數顆、白醋適量、和風沙拉醬適量。
做法：
1、將洋蔥洗淨，切細絲後泡冰水冰鎮。用刨刀刨成薄細絲，而且一定要泡冰水超過4個小時，泡到洋蔥絲呈現半透明狀，就表示辛辣味已去除了。通常都是泡冰水後就放進冰箱冰隔夜，也就是都會超過8小時。
2、接著調製醬汁，將和風醬倒近小碗中，依洋蔥的多寡來調整和風醬的量，再依個人口味加入適量的白醋，喜歡吃酸一點的就多加一些，不喜歡的就只要加一點點即可。
3、最後，把調好的醬汁與洋蔥絲拌勻，可以用手稍微抓一下使之入味，然後盛盤即可。
洋蔥的食用價值
1、殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
2、促進胃腸蠕動，幫助消化。洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
3、預防癌症。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
在做涼拌洋蔥的時候，我們可以把洋蔥切之後泡一下水，刺激感就會減少很多，再在裡面加入一些自己喜歡的食材進去。涼拌洋蔥吃起來更嫩更脆，很好吃。但是在吃洋蔥的時候切記不要和蜂蜜同食，這兩者是禁忌。
