小時候在外婆家裡，每年到了南瓜豐收的季節，外婆就會把南瓜出許多美食給我們吃，最常吃的、最好吃的就是南瓜餅了。一直到現在，南瓜餅都是許多人喜歡吃的一種食物。其實它的做法很簡單，在家裡就可以自己動手做出來。
蒸南瓜餅
材料：南瓜、糯米粉、澄粉、砂糖，豆沙，芹菜梗。
做法：
1、將半個南瓜去皮，去籽洗淨切成小塊。
2、放蒸鍋蒸熟，也可包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右。
3、用勺子將熟南瓜肉碾成泥狀，加糯米粉、澄粉、砂糖，和成麵糰。
4、將麵糰分成若干小劑子，包入豆沙餡成餅胚。
5、在餅胚表面刻上裝飾紋，頂部加芹菜梗點綴後放入平盤，蒸4~5分鐘即可。
炸南瓜餅
食材：南瓜、麵粉、香蔥、鹽、糖、泡打粉、水、蔥香口味。
做法：
1、把材料備好，南瓜去皮，刨絲備用。
2、把材料全部加入，加水攪拌成圖中狀態，如果喜歡吃甜的口味，就不用加鹽，直接加糖就好。
3、把攪拌好的南瓜糊整形成餅狀，然後入八成熱的油鍋中炸。
4、炸到兩面金黃時撈出瀝乾油，再用吸油紙吸乾多餘的油，然後裝盤。
脆皮南瓜餅
食材：南瓜一塊、糯米粉、煉乳、奶粉、餡料適量、牛奶一勺、麵包糠適量、白砂糖適量。
做法：
1、南瓜切片蒸熟，打成泥。
2、加入煉乳，奶粉，糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米麵團。
3、分成均勻的等份，一份麵糰分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
4、另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
5、沾一層牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯。
6、現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
7、溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
南瓜餅
材料：南瓜、糯米粉、白糖適量。
做法：
1、先將南瓜打皮去穰。
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟。
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透。
4、將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳。
5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅。
6、電餅鐺開啟倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。
南瓜的食用價值
1、解毒。內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質。南瓜富含鋅，有益面板和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
南瓜餅在做的時候，可以蒸、煮、炸等，還可以加入一些其他的食材搭配在一起製作，口感都非常好。在製作南瓜餅的時候，可以做成甜的或者是鹹的，這個就看個人的喜好了，做法豐富且簡單。
