菠菜耐寒能力強，在河北省冀中南地區可以越冬。越冬期管理：1、要適時澆好凍水。凍水若澆得過早，往往造成水分大量蒸發，墒情不好，易出現菠菜死苗；澆得過晚，水分不易下滲，在地表形成不透氣的冰層，幼苗易發生因窒息腐爛死亡現象。一般在夜裡凍結，白天化凍時澆水正好。2、結合澆凍水，可適當追施氮素化肥和優質農家肥，這既可起保溫防寒的作用，又能防止翌年春季土壤出現裂縫而死苗，同時，還可減輕春季返青後的肥水供應。3、冬季如果遇上較大的降雪，要及時清除積雪，以防因積雪覆蓋時間過長，使菠菜窒息而死。
