大蝦營養豐富，大蝦的做法有很多種，今天我們要為大家介紹的紅燒大蝦的做法。紅燒都不陌生，一般肉類都可以用紅燒做法。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量要適度，宜少不宜多。下面一起來看看紅燒大蝦的做法！
紅燒大蝦的做法
做法一
材料：青蝦、油、鹽、蔥、辣椒油、醬油、蒜、姜
做法：
1、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。
2、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入大蝦翻炒至8分熟。
5、放入一勺料酒去腥，二勺醬油炒2分鐘，再放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可。
做法二
主料：蝦350克、油、料酒、生抽、大蒜、生薑、番茄醬
1、把蝦剪去須，並洗乾淨。
2、起油鍋，加入大蒜和生薑，然後倒入大蝦。
3、翻炒到蝦轉為紅色，加入鹽和料酒。
4、再加入適量的生抽和番茄醬，加適量的小用大火燒至湯汁收進即可。
對蝦的適合人群
一般人群均可食用
1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
3、蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
對蝦的生物系統
1、口為消化道的開口。口後連一短的食道，食道的另一段與胃相連。
2、胃分前、後兩部分：前部為一大囊，稱賁門胃，內有許多兒丁質的小齒構成胃磨，行容納和磨碎食物的功能；後部較小，稱幽門胃。內有成對幽門板和無數剛毛。胃後為腸道，在其前端背面為腸盲囊。
3、腸分為中腸和後腸，中腸細長，其末端連線後腸（直腸），後腸在尾節基部腹面開口。即肛門。在幽門胃的後部、中腸前端兩側，有一對褐綠色的大消化腺，即肝胰臟，被一層結締組織薄膜包成一團。
4、肌肉系統對蝦的肌肉為橫紋肌，構成強有力的肌肉束，分佈於頭部和腹部，以腹部肌肉最發達。
5、呼吸系統對蝦的呼吸器官是鰓。鰓位於胸部兩側的鰓腔內。根據鰓著生部位的不同，鰓可分為肢鰓、側鰓。足鰓、關節鰓等4種，共25對。
6、迴圈系統對蝦的迴圈系統為開管式，由心臟、血管、血竇等構成。心臟為肌肉質扁平囊狀物，位於胸部後端背方的圍心竇內。具4對心孔。由心臟發出7條動脈。每條動脈又分成許多微血管，開放到身體各部的組織間血竇內。血液無色，血漿內含有血藍素，能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動脈，經微血管流入血竇，再彙集於胸部底面的胸血竇，然後經入鰓血管流入鰓內，通過鰓的呼吸進行氣體交換，新鮮的血液經出鰓血管流人鰓心血竇，最後流入圍心竇，經心孔流回心臟。
7、排洩系統對蝦的排洩器官是位於大觸角基部的大觸角腺，由囊狀腺體、薄壁膀胱和排洩管組成。腺體內的排洩物主要是胺鹽，也含少量尿素和尿酸，其水溶液呈綠色，故觸角腺又稱綠腺。觸角腺可調節滲透壓和離子平衡。
8、神經系統對蝦的腦位於頭部前端，由兩個大的神經節合併而成。神經白腦分發到複眼和兩對觸角，並有一對神經通向食道周圍，構成食道神經環，其後以神經索向後貫穿於軀體的腹面中央。各體節均有分支神經通向附肢、肌肉和其他器官。
9、生殖系統雌性生殖系統包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位於軀體背部，為並列對稱的一對，呈葉狀片，分為l對前葉，7對側葉和1對後葉。輸卵管與卵巢第六側葉相接，伸向腹面，開口於第三對步足基部內側乳突上，即生殖孔，又稱排卵孔。
10、雄性生殖系統包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位於軀體背部，圍心竇下方，也是並列對稱的1對，分為l對前葉、8對側葉和1對短小的後葉，均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明，只在性細胞成熟時呈半透明的微白色。
對蝦生態習性
對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等）和洄游型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大範圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。
以上為大家介紹了紅燒大蝦的做法，大家有沒有想要自己動手做一次呢？海蝦屬於寒涼陰性類食品，做蝦時最好用點姜、醋等材料。因為姜性熱，與海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；醋具有殺菌的做用，放點醋可以對海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用。
