豬肉是生活中比較常見的一種食物。常吃它可以強身健體,補充人體所需要的營養元素。關於它的食用方法很多,把它做成紅燒肉就是比較受歡迎放入一種吃法,一般我們會把土豆放在裡面,來增進口感。
土豆紅燒肉
食材:土豆、豬肥瘦肉、蔥姜適量、大料、桂皮、香葉、白酒、老抽、生抽、紅白糖、鹽、香油適量。
做法:
1、準備好所有的食材。豬肉洗淨切片,準備好所有的調味料。
2、炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒,翻炒至豬肉微黃。
3、然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色,加入所有調味料炒出香味。
4、加入白酒炒香,加入老抽,在加入生抽。
5、繼續翻炒至豬肉上色,加入適量的清水。
6、大火煮開後撇去浮沫,加蓋小火燜至40分鐘。
7、49分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
8、加少許鹽調味淋入香油,大火收汁即好。
小竅門:用紅糖和白糖炒糖色,可使成菜色澤更漂亮。肉燒製要用小火燜燒,這樣豬肉才入味好吃。
家常土豆燒肉
食材:小土豆、豬腿肉、油適量、鹽、香蔥、姜、鮮醬油、老抽、蠔油、冰糖、白糖、醋、料酒。
做法:
1、豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出。
2、將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。
3、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色。
4、待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒。
5、同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒,將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油。
6、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製。
7、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨,待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆。
8、給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。
9、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用了。
洋蔥土豆燒肉
食材:洋蔥、土豆、五花肉、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量。
做法:
1、起油鍋煸炒五花肉,炒至6成熟。
2、下郫縣豆瓣醬炒入味,下土豆塊炒勻。
3、加水燉煮,土豆燉熟,下洋蔥。
4、炒拌均勻入味,加鹽提味出鍋。
土豆燒肉的食用價值
1、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動 ,疏通腸道。因此土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品。土豆還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
2、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效,但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
土豆燒肉的做法非常多,在裡面可以根據自己的喜好,加入一些食材進去搭配著吃。想要上色好,一般會用小火來熬糖,要把握好火候。這道菜做的好是非常美味的,但是在吃的時候要適量,小心發胖哦!