選擇優良品種秋播大蒜應選擇適應性廣、喜光耐寒、生長健壯、抽薹率高、蒜頭蒜薹產量高的品種。
確定適宜播期大蒜適時播種是獲得蒜薹、蒜頭高產豐收的關鍵。地膜覆蓋大蒜，播種不宜早，也不能晚。過早，蒜苗冬前生長過旺，越冬易受凍害，還會使中心小瓣蒜增加；過晚則失去覆蓋的意義。所以適播期應比不覆蓋地膜栽培的推遲7～10天。
精細整地施足底肥俗話說"土壤不深翻，蒜須無處鑽"，形象地說明了深耕的重要性。一般耕層深度30釐米以上。大蒜田整地應達到"早、平、鬆、碎、淨、墒"的要求。早，就是早騰茬、早耕翻、早晒垡；平，就是地面平整；鬆、碎，就是土壤疏鬆細碎無坷垃；淨，就是土中無作物根茬、廢舊地膜等；墒，就是底墒足，必須在耕地前3～5天澆足底墒水。達到以上要求是種好大蒜的基礎。
秋播地膜大蒜應施足底肥,以農家肥為主，化肥為輔，氮、磷、鉀配合的原則。一般每畝用優質農家肥5000公斤、餅肥80公斤，在增施有機肥的基礎上，結合耕地施入尿素50公斤、磷肥80公斤、硫酸鉀複合肥25公斤、硫酸鋅1.5公斤。以提高地力。耕翻耙細做畦,做成70釐米寬、10～15釐米高的播種畦。結合整畦，每畝撒施有機生物菌肥100公斤，撒後細緻摟耙，後播種。
合理播種播種前先進行化學除草，每畝用48%氟樂靈乳油150～200克，加水50公斤均勻噴灑地面，然後種蒜。為了保證大蒜、蒜薹高產優質，選種時要選擇硬實、個頭肥大、蒜瓣整齊的蒜頭作種蒜。每個畦面種4行，行距15釐米，株距10釐米，栽深5釐米。地膜採用寬80釐米、厚0.006釐米的白色薄膜。覆膜時要緊貼畦面，拉緊、伸直、鋪平，畦頭和兩邊用土壓嚴、壓實，以防被大風颳起撕裂。
蒜苗出土後及時劃破地膜，劃破後要用細潮土將膜孔蓋嚴，讓蒜苗自然長出膜外。地膜大蒜生長旺盛，後期易出現脫肥現象，在施足底肥的基礎上，應及時追肥，可採用掀膜追施或結合澆水追施等方法。
及時收穫確保品質地膜覆蓋栽培的大蒜成熟早，一般比露地栽培提早10天左右，應注意及時收穫，防止因收穫偏晚影響蒜頭品質。收穫前7～10天停止澆水，以免收穫後蒜皮過溼，蒜頭含水量大而影響貯藏。收穫適期在大蒜抽薹後20天，大蒜頂葉黃枯，假莖變軟時為佳。
