牛蒡是我國從國外引進栽培的一種食物，目前在我國種植的時間也是非常久了的，並且具有很高的食用價值，所以深受廣大消費者的喜歡。很多人在購買牛蒡之前，都想要對它的市場價格和具體的食用方法有一個全面的瞭解。
牛蒡市場價格多少錢一斤
牛蒡的市場價格並不統一，有貴的也有便宜的，通常便宜的十幾塊錢一斤，貴的二三十元左右一斤，當然品質越高價格理所當然也越高。同時，牛蒡價格的影響因素除了品質外產地也是一個重要因素，我國牛蒡的種植主要產地分佈於江蘇省和山東省，江蘇省主要產于徐州的豐縣、沛縣，而山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大，被譽為“中國牛蒡之鄉”。
牛蒡怎麼吃最好
一、牛蒡炒肉絲
材料：鮮牛蒡、豬肉(瘦肉為宜)、胡蘿蔔。
做法：
1、將牛蒡用水煮一煮，然後將汁水留下，用清水洗乾淨豬肉切成絲，然後將牛蒡子煎液並加入適量的澱粉將胡蘿蔔洗乾淨並切成絲放在一邊備用。
2、將炒鍋燒熱加入素油，然後待油燒熱後，將肉絲放入鍋中爆炒，待八成熟後就將胡蘿蔔絲和調味料加入鍋中，直到炒熟為止。
二、牛蒡瘦肉湯
食材：牛蒡、玉米、瘦肉。
做法：
1、將牛蒡洗乾淨夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿蔔去皮切塊。
2、鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火燉約一個半小時，最後加少許鹽調味，即可。
吃牛蒡的好處
1、減緩衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，還能消除色斑、黑褐斑等。
2、降脂減肥：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸迴圈，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排洩，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石。
3、降低血壓：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸迴圈，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排洩，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。
怎麼挑選牛蒡
1、首先，我們看它的形狀，優質新鮮的牛蒡，長度在60釐米以上，直徑2釐米左右，粗細基本均勻一致，筆直無分叉。
2、然後，看它的色澤，優質新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙。
3、另外，跟大家分享個小竅門：我們在挑選的時候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。
4、特別注意：我們的挑選牛蒡的時候，不要挑選太長或者太短的，粗細不均，形狀奇特的，這些都不好。
牛蒡的市場價格相對於來說還是比較實惠的，不過地域的不同會導致它在價格上面的差異，所以在購買的時候，要以當地的市場價格為準。一般我們會將牛蒡炒著吃或者燉湯喝都是是非常不錯的。
