羊肚菌是一種特別鮮食物，我們會將幹羊肚菌煲成湯，只需要放一點點羊肚菌進去，會馬上讓你饞到口水出來了，它可是會提升菜品的鮮度。就算是什麼都不懂的小白，都不用懼怕做菜，只要將羊肚菌做成煲的湯，就會馬上提高廚藝，下面小編帶你看看幹羊肚菌做法吧。
幹羊肚菌市場價格多少錢一斤
1、價格不穩定，一般售價在800元到1000元一斤不等，剪腳的羊肚菌價格更貴，一般是1200元到1500元，根據市場需求量來定價。
2、羊肚菌價格高最主要的因素是市場供求因素。羊肚菌是法國料理中一種不可缺少的美食。由於出口的原因。帶動了羊肚菌價格標高的主要因素。
3、近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高階餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。現在歐洲市場對羊肚菌的需求很大，每年大約兩萬噸。所以把價格太高了。
幹羊肚菌要泡多久
幹羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右。羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
食用羊肚菌的注意事項
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾晒過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
4、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處於性坑奮狀態的人群忌口。羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。
幹羊肚菌怎麼泡發
1、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
3、泡洗時，可先用冷水將幹羊肚菌的表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，使湯味更美。
羊肚菌每個季度都不太一樣，就不太會儲存水分的，自身含水很重，人們抓住這個特點就會各個季節就能吃到美味的羊肚菌，還會將羊肚菌弄成幹，在吃的時候，仍然還羊肚菌需要泡發才行。
