烏雞又名烏骨雞、五爪雞、絲毛雞、竹絲雞等，由於原產我國江西泰和縣，故又稱泰和雞。烏雞為傳統的珍貴中藥材，馳名中外，國際上譽為"禽中明珠"。
1 烏雞的特徵
烏雞屬鳥綱、雞形目、雉科。它是小型雞，頭小頸短，頜下有須，全身羽毛白色，除兩翅主翼和尾羽為箭形羽毛外，全身為絨狀細毛。雄性為桑椹狀紫黑色圓冠，冠後有一撮細毛髻；雌性頭頂有白色絨球髻。兩頰有許多細的短毛。爪分五趾，跖毛多而密。因眼、喙、舌頭、皮、肉、骨、跖趾、內臟及脂肪均為黑色，由此而得名烏雞。
2 烏雞的價值
烏雞為名貴的中藥材。在《本草綱目》中早有記載：烏骨雞性甘平，無毒，主治虛勞羸弱，益產婦。臨床上公認烏雞有補肝腎、益氣血、退虛熱之功能，是治療虛弱病和婦科病的良藥。此外，當今醫學實踐證明，烏雞對肺結核、心臟病、胃潰瘍、慢性肝炎、神經衰弱、小兒軟骨病等均有良好療效。烏雞蛋能治頭痛、眩暈、哮喘、腎炎等病。烏雞骨浸酒，能活血驅風。烏雞毛煮水洗身，可以止癢，並治療蕁麻疹等。
3 烏雞的生活習性
烏雞體形小，成年公雞體重為1.0～1.5千克，母雞體重為0.75～1.00千克。性情溫順，適應性強，舍養、圈養、籠養和放養均可。烏雞蛋重35～45克，年產蛋量100枚左右，高的可達130枚。烏雞的就巢性很強，每下20枚左右就停產"抱窩"，故自然孵化能力較一般雞強。雛雞體重27～30克，抗寒、抗溼能力差，故育雛期間需精心管理。雞舍要乾燥、通風、保溫、安靜和衛生。烏雞有砂浴的習性，雞舍內必須設定砂浴槽，以利於清潔羽毛，幫助生長髮育。
4"烏雞的飼養要點
4.1"育雛期的飼養要點
雛雞剛孵出時，必須採取保溫育雛。1周齡最適溫度為35℃～36℃，2周齡為32℃～34℃，以後每週降低2℃，5～7周齡就可脫溫。雛雞2日齡後，如發現三分之一的雛雞有用喙啄地的現象時即可開食。開食頭幾天飼餵煮得半熟的小米，並拌入熟蛋黃，蛋黃量按每18只雛雞每天1個即可。7天后改喂混合飼料，飼料以半熟的穀物為主，輔以青菜、魚粉、維生素。育雛密度為每平方米17只左右。飲水要充足清潔，初期喂溫水，水中應加入萬分之一的高錳酸鉀。
4.2"產蛋期的飼養要點
要保持雞舍內空氣清新，溼度適宜，提供充足和清潔的飲水。產蛋期間保持每天光照16～17小時，光照不足時要人工進行補充。日糧要採用配合飼料，其中魚粉10%、豆餅10%、穀粉20%、玉米粉30%、高粱5%、米糠7%、貝殼粉2%、生長素1%、青綠飼料15%，採用幹、溼結合的飼餵方法。4月齡前日喂4～5次。在產蛋期間，要適當多喂青綠多汁飼料，以防止產蛋雞過肥。適當加入錳鹽，可提高產蛋量和蛋的品質。
4.3"繁殖和選種
公雞6～7月齡即可配種，母雞以10月齡為佳，能利用3～4年。必須選擇重冠、綠耳、白絨、五爪、烏黑五大特徵俱全的優良個體進行繁殖。孵化可在春、秋兩季，但以春孵為好。公雞要求健壯、性特徵明顯，母雞要求產蛋多、就巢性差。繁殖公雞、母雞比例為1∶6，可以獲得較高的受精率，孵出的雛雞也健壯。
4.4"防治疫病
烏雞雖抗病力強，但也應堅持無病早防、有病早治的原則。每天打掃雞舍，清除糞便，注意防潮；每週消毒1次，每隔3～5天刷洗消毒食槽，不喂黴爛變質飼料。
