養殖肉鵝初期可以選擇圈養，等稍微長的大些的時候，可以選擇散養，讓它們去水源比較好草料比較豐富的地方，圈養的時候，要保持圈養地方夠大，讓鵝群可以散開，另外一定要保證食物和水的充分，不能出現鵝群擁擠，圈養的地方更要適當通風。
肉鵝的養殖技術與注意事項
一、養殖技術
1、選擇好種鵝 在春季孵出的雛鵝中，選體大、健壯的作種鵝培育。
2、產蛋期巧養 夏季以玉米、小麥、糠麩為主，每隻每天分3次共喂100克左右，另補給300～500克青料。
3、停產期強制換羽 母鵝每年產蛋至初夏，產蛋量開始減少，大部分母鵝羽毛乾枯，從而進入停產期。
4、營養需要及配合飼料。種鵝由於連續產蛋和繁殖後代，需要消耗較多的營養物質，尤其是能量、蛋白質、鈣、磷等。
5、在以舍飼為主的條件下，建議產蛋母鵝日糧營養水平為代謝能10.88千焦～12.3千焦/公斤，粗蛋白14%～16%，粗纖維5%～8%（不高於10%），賴氨酸0.8%，蛋氨酸0.35%，胱氨酸0.27%，鈣2.25%，有效磷0.3%，食鹽0.5%。根據試驗，採用按玉米40%、豆餅12%、米糠25%、菜籽餅5%、骨粉1%、貝殼粉7%的比例製成的配合飼料飼餵母鵝，平均產蛋量、受精蛋、種蛋受精率分別比飼餵單一稻穀提高3.1%、3.5%和2%。
6、多喂些青綠飼料。國內外的養鵝生產實踐和試驗都證明，母鵝飼餵青綠多汁飼料對提高母鵝的繁殖效能有良好影響。因此，有條件的地方應於繁殖期多喂些青綠飼料。
7、適宜的環境溫度。在管理產蛋鵝的過程中，應注意環境溫度，特別是做好夏季的防暑降溫工作。
8、適宜的光照時間。光照時間的長短及強弱，對母鵝的繁殖力有較大的影響。
9、合理的通風換氣。為保持鵝舍內空氣新鮮，除控制飼養密度（舍飼1.3只～1.6只/平方米，放牧條件下2只/平方米）、及時清除糞便、墊草外，還要經常開啟門窗換氣。
二、注意事項
許多母鵝的飼養大多采用開放式鵝舍、自然光照制度，光照時間不足對產蛋有一定的影響。因此，為提高產蛋率，應補充光照，一般在開產前1個月開始較好，由少到多，直至達到適宜光照時間。增加人工光照的時間分別安排在早上和晚上。不同品種在不同季節所需光照不同，應當根據季節、地區、品種、自然光照和產蛋周齡，制定光照計劃，按計劃執行，不得隨意調整。
肉鵝的飼料配方
1、能量飼料：玉米、高梁、大麥等。
2、蛋白質飼料：各種餅類。
3、礦物飼料：骨粉、石粉、貝粉和微量元素、食鹽。
4、動物飼料：魚粉、血粉、肉骨粉；還有糠麩、草粉；維生素。
冬春怎樣飼養母鵝
1、防寒保暖： 成年鵝雖然抗寒力提高，但在冬季氣溫過低時，對母鵝的繁殖效能也會有一定影響，必須抓好防寒保暖措施，並加大飼養密度，每平方米養3―4只產蛋鵝。母鵝舍要乾燥溫暖，背風向陽，不受賊風和霜雪侵害，產蛋窩要柔軟保溫，舍內要墊厚草料，使室內溫度控制在5℃以上。有條件的可搭蓋塑料暖棚，利用太陽能增加室溫，可使母鵝產蛋率提高15％以上。
2、定量喂料： 鵝在冬季自身消耗增加，因其吃的飼料要消耗一部分熱能來禦寒。因此，產蛋母鵝的飼料營養標準要提高，精粗搭配要合理，以平衡鵝體的消耗，增強其禦寒能力。一般應適當增加稻穀、玉米等能量飼料，補喂優質青粗飼料。其日糧組成是（％）：玉米60，糠麩20，餅類18，生長素、蛋殼粉2。每隻鵝日喂配合飼料150―200克，分3次飼餵，其中一次宜在晚上餵給，對提高產蛋率更為有益。
3、不斷青料： 農諺說：“養鵝無巧，菜葉青草”。產蛋母鵝更不能斷青料。實踐證明：種鵝在產蛋期不喂青料，產蛋率下降50％，如果日糧不斷青料，每隔一天就產一個蛋，產的蛋大而重，產蛋母鵝每天要不少於500克青料。
4、增加光照： 冬季光照時間短，為促進卵子的成熟，增加產蛋量，可採取燈光補充。母鵝產蛋初期每晝夜增加光照30―60分鐘，以促進母鵝卵巢發育，到產蛋盛期，光照延長到16―18小時，一直保持，不能減少，否則影響產蛋。
5、增加運動： 冬季母鵝活動量減少，為防止鵝體過肥，要加強運動。選擇晴朗天氣，把鵝趕到適宜活動的場地，讓鵝多晒晒太陽，以增強體質，利於母鵝的生長髮育，增加產蛋。
6、合理放水： 在冬季要減少鵝下水的次數，縮短放水的時間，並且早上遲放，傍晚早關。放水宜在晴天上午和下午陽光充足時各放一次，一般以在上午10點左右和下午2點左右趕鵝下水為好，每次放水10―15分鐘為宜。雨雪天則不要下水。
7、給飲溫水： 母鵝在冬季消耗的熱量多，不宜給飲過冷的冰雪水，無論白天夜晚都應給飲溫水，以減少體能的消耗。
8、防倒冷病： 母鵝產蛋期患病，產蛋迅速下降，拉蛋白或蛋黃，或下軟殼蛋。要搞好預防。
如何給肉鵝補料
1、看膘情補料
母鵝過肥，卵巢和輸卵管周圍沉積大量脂肪，影響卵細胞的生成和執行，使產蛋量降低。母鵝過瘦，營養缺乏，產蛋量自然不高。過肥母鵝只要適當減產或停喂精飼料，圈養的母鵝適當增加運動或放牧。對過瘦母鵝，要及時增喂精飼料，注意增加日糧中蛋白質的含量，晚上喂1～2次精料。
2、看糞便補料
如果鵝排出的糞便粗大、鬆軟、呈條狀，表面有光澤，輕輕撥動便能成幾段，說明營養適合、消化正常。若排出的糞便細小結實，顏色發黑，輕輕撥動後斷面呈顆粒狀，表明精飼料喂量過多、青粗飼料喂量過少，應減少精飼料喂量，增喂青粗飼料。若糞便顏色淺、不成形，說明精飼料喂量不足、青飼料過多，飼料中營養水平過低，應加喂精飼料。
3、看蛋形補料
產蛋鵝對蛋白質、碳水化合物和脂肪的需求，較不產蛋鵝高1倍，對礦物質和維生素的需求則更多。一般來說，產蛋鵝每晝夜需要日糧總量為150～300克。產蛋鵝攝入的營養不足，蛋殼就會變薄，蛋形變異、變小。出現這種情況，必須加豆餅、花生餅、魚粉等蛋白質含量豐富的飼料，使產蛋鵝日糧蛋白質含量提高到22%，每日飼餵量增加到300克，同時適當新增礦物質飼料。
養殖肉鵝前一定要有充分的準備，詳細瞭解肉鵝的習性和養殖技術，處理好鵝舍平時衛生，做好傳染疾病的防控與治療，精心照料，合理安排肉鵝養殖批次，每段時間都要有一定的修養期，做好清掃消毒工作。
