辣椒我想大家都是非常熟悉的，基本上家家戶戶每天炒菜都會放點辣椒。辣椒在我國市場上的需求量非常大，一般市場上辣椒的價格並不是很貴，但是在有且地方辣椒都賣到100多塊錢一斤，因此辣椒的市場前景和利潤都是非常可觀的。
露地辣椒種植技術
一、整地施肥 種植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便，地勢平坦，不能在鹽鹼和低窪地上栽培。露地栽培要施足基肥，於定植前10天畝施優質農家肥5000公斤～7500公斤、過磷酸鈣75公斤～100公斤、碳酸氫銨50公斤作底肥。2/3用於地面鋪施，耕翻20釐米～25釐米；1/3底肥開溝集中施用。按80釐米壟距起壟，壟高15釐米，壟面寬50釐米。
二、定植 移栽辣椒苗應選陰天或晴天下午3：00後進行，起苗前1天澆透水，起苗時儘量多帶宿根土，運送過程中要注意別傷了苗葉根，儘量不栽萎蔫苗。辣椒定植不宜過深，以與子葉節平齊為標準。一般畝栽3000株，栽後即可覆土澆水。
三、田間管理 辣椒定植後，主要任務是鬆土保墒，促進發根，促進開花結果。定植5天～7天后可澆1次淡肥水，地皮發白後進行深鋤7釐米，以提高地溫。應進行蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長。
20天后由於氣溫上升，植株生長迅速，分生出許多短枝，此時要補充水肥。可畝追施尿素15公斤、磷酸二銨20公斤、餅肥50公斤，隨後澆水，水量要大。雨天要及時排除積水，並保持土壤乾溼度均勻。開花期要適當控制肥水，只要保持土壤溼潤即可，以防植株徒長及落花落果。進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢衰弱。結合澆水進行施肥，每畝追施磷肥20公斤，尿素5公斤。
1、病害防治 在辣椒大田生產中常見病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。
①農業防治。提倡起壟栽培，選擇排灌方便的地塊種植，培育壯苗，合理密植，暴雨後要及時排水。
②種子消毒。用1％硫酸銅液浸種5分鐘。
③葉面噴霧和灌根。定植後用50％早霜銅可溼性粉劑500倍液或70％乙磷鋁(DTM)可溼性粉劑500倍液等藥噴灑植株和地面。此外，高溫季節灌水前畝撒96％硫酸銅3公斤，後灌水，可有效防治辣椒疫病。用50％多菌靈可溼性粉劑600倍液，或40％多硫懸浮劑600倍液，發病初期每隔10天左右灌根1次，連續灌2～3次，可防治辣椒根腐病。用72％農用鏈黴素可溼性粉劑30000倍液或77％可殺得可溼性粉劑500倍液，隔7天噴1次，連續3～4次，可防治辣椒青枯病。用20％病毒A可溼性粉劑500倍液或1.5％植病靈乳油劑1000倍液，隔10天噴霧防治1次，連噴3～4次，可防治病毒病。
2、蟲害防治 辣椒蟲害主要有蚜蟲、茶黃蟎等。
①蚜蟲的防治。可選用10％吡蟲靈，50％劈蚜霧乳油4000倍液噴霧防治。
②茶黃蟎的防治。可用45％硫膠懸劑300倍液或73％克蟎特乳油1000倍液，20％噠嗪磷乳油1000倍液，40％樂果乳油1000倍液等，每10天～14天噴1次葉背、嫩莖、花蕾和幼果。
五、適時採收
辣椒可連續結果多次採收，一般在花凋謝20天~25天后可採收青果。
種辣椒怎麼選擇品種
我國南北各地栽培辣椒比較普遍。近些年，在生產上推廣使用的常規品種和一代雜交種有一二百個，選擇一個適宜的品種對生產者來說是非常重要的，它不僅可以降低生產成本，還容易搶佔市場，獲得較高的經濟回報。
1、選擇品種要充分考慮消費群體的食用習慣：各地對辣椒的果型、辣昧程度、果實色澤、果肉厚度等都有著不同的要求。比如黑龍江及長春、大同等地喜歡大果型甜味椒，北方人似乎都有這樣的習慣，但近些年稍帶微辣型的尖椒越來越被北方人所接受。
2、要正確對待品種的豐產性：辣椒的豐產性直接關係到生產者的收入，在農產品短缺的年代，生產者特別看重品種的豐產性。當農產品基本滿足之後，消費者越來越注重辣椒商品質量，因此，生產者在選用品種時，首先必須注意到它的質量，然後再看它的產量表現。即要順應潮流把辣椒生產從“產量效益型”轉變為“質量效益型”。
3、特別注意品種的抗病性：在專業化生產和在保護地生產時，連作就不可避免，辣椒的病害日趨嚴重。選用抗病性好的品種，不僅可以降低生產成本，也是進行無公害生產所要求的。辣椒的病害比較多，比如枯萎病、病毒病、青枯病、疫病、軟腐病、瘡痂病、日燒病等，到目前還沒有1個品種兼抗多種病害。
4、注意品種的耐熱性和耐寒能力：實踐說明，露地栽培辣椒只有出現兩次產量高峰，才能實現豐產。在北方各地，露地早春茬和春茬辣椒，一般從小暑節開始採收，大暑節前形成第一個產量高峰。白露節後形成第二個產量高峰。但從大暑節到立秋節之間，由於炎熱多雨，往往造成植株衰老，葉片脫落，落花落果，第二個產量高峰不明顯。只有選用耐熱性較強的品種，如中椒4號、中椒9號、茄門等，才能確保安全越夏，實現第二個產量高峰。
5、果實的耐貯性和耐運輸性：目前建立辣椒生產基地，實行專業化生產，有的炎夏南運，有的隆冬北運，都對品種的耐運輸和耐貯藏能力提出了比較高的要求。特別是塑料中棚兩膜一苫覆蓋栽培的秋延晚辣椒，通常需要掛秧保鮮2個月以上，必須選用特別耐貯藏的品種。
國際辣椒市場需求的總體狀況
自20世紀90年代以來，隨著世界經濟一體化程序的加快，人們的社會聯絡、經濟往來和文化交流日益頻繁，世界各地的飲食文化和飲食習慣在人們頻繁的交往中互相傳播、滲透和交融，加之世界各國對辣椒產品認知程度的不斷加深、辣椒用途的日益拓展，國際辣椒市場需求保持了旺盛的增長勢頭。
國際辣椒貿易狀況
資料顯示，1988年世界辣椒出口總量16.66萬t、進口總量為15.20萬t，2002年世界辣椒出口總量達到34.18萬t、進口總量達到37.91萬t，每年分別以4.9%和6.3%的速度增長。表明20世紀80年代末至21世紀初世界辣椒貿易出現大進大、加速發展的趨勢。特別是主產區亞洲的辣椒產品進出口貿易增長尤為突出，從1991~2003年，其進口量與進口額每年分別以5.1%與6.4%的速度遞增，出口量與出口額分別以5.9%與6.3%的速度遞增。目前，全球辣椒出口量大的國家有中國、印度、西班牙、馬來西亞、祕魯、墨西哥、辛巴威等，而進口量大的國家有美國、德國等。
辣椒的市場前景是非常不錯的，因為它的需求量非常大，而且大家每天炒菜的時候基本上都會用到辣椒。而且辣椒的種植成本很低，並且據調查研究表明國際市場辣椒的需求量也是比較大的，因此別小看這小小的辣椒，它一樣可以創造大大的財富。
