韭菜是西北地區市民一年四季最喜歡食用的蔬菜種類之一，近年來由於一些農戶的管理措施不到位，鮮韭和韭薹的品質逐年下降，部分農戶大量濫施，亂用化學農藥，致使韭菜產品中的農藥殘留超標，對廣大消費者的身體健康造成嚴重威脅。近3年來，為了有效地實施無公害生產，實現高產優質高效，通過深入開展綜合生產示範，在示範區內全面建立了無公害韭菜優質栽培生產基地，採取了以下幾項關鍵的栽培技術措施：
1、選擇適宜栽培區建立無公害韭菜集中種植產地，進行了生產無公害產地認定。
2、選用優良品種。韭菜地膜覆蓋栽培要選擇分櫱力中強、葉色濃綠、假莖粗、葉片肥厚、抽薹早、品質佳的蘭州早薹韭、馬蓮韭。
3、生產中採用種子擴繁育苗移栽方式，儘量杜絕母株分植法方式。通過近幾年的對比觀察，種子育苗移栽的生長勢旺、產品品質好、產量優勢明顯。
⑴把好育苗關，培育壯苗。播種時選擇純正、籽粒飽滿的新種播種，育苗播種田塊應在上年秋冬每畝施優質農家肥5000千克，並灌足冬水，翌年春季每畝施入尿素10千克、普磷50千克、硫酸鉀10千克，耕翻後打耕平整待播。於每年3月20日-4月10日前後採用幹籽撒播，移栽每畝用種量0.5-0.8千克，需育苗床67平方米，播種時力求均勻，覆土厚1-1.5釐米，播後至出苗3-4天澆一水，保證土表溼潤。
⑵加強苗期管理。苗期管理的重點是澆水、除草。韭菜出土時要輕澆一水，地表露白後再澆一水，隨著幼苗的生長，逐漸延長澆水天數並加大澆水量。從齊苗到苗高16釐米時約7天左右澆一水，並隨水追施一次尿素每畝施5千克。苗高約10釐米後要及時拔除苗床雜草2-3次，以利韭菜生長。
⑶移栽方法及栽後的管理。西北地區一般於7月下旬-8月上旬移栽（如韭苗長勢瘦弱偏小可於第2年早春移栽），移栽時採用單行深溝栽植法，栽前澆透苗池，將韭苗起出剪去鬚根先端留2-3釐米，剪去葉片2/3以減少葉面蒸發。按行距40釐米開溝，溝深15釐米左右，在溝內按株距1-1.5釐米擺苗，澆水、覆土，定植時培土深度以不埋住分葉節為宜，培土後韭菜溝比行間略低4-6釐米，以利逐年培土實現高產。栽後連澆2水，及時疏鬆土壤蹲苗，以後保持土壤見幹見溼。韭菜長至15釐米高時結合澆水每畝追施磷酸二銨10千克，以後間隔20天再追肥一次。立秋後天氣較涼，要適時控水，土壤封凍前澆足冬水。
4、推行促壯促早萌發的關鍵技術。韭菜早春地膜覆蓋的目的是促早萌發提早供市以實現季節差高效益，因此在栽培措施上重點實行3點關鍵措施：一是對於定植第1年的韭菜推行不收割的養根促壯管理措施；二是對每個栽培年度在春夏收割2-3刀後於秋季不再收割鮮韭上市，目的是積累養分迴轉於韭根，確保早春覆膜後早生快發，鮮韭品質優良；三是實行生產4-5年後更新復壯，進行重新育苗移栽，只有這樣才能繼續保持鮮韭和韭薹有產量和品質優勢。
⑴覆膜方式。定植第2年於2月中旬全田覆蓋1.8-2米寬地膜於韭壟上，利用磚、土塊封嚴地膜於行間，於3月中下旬收穫頭茬（刀），收割後把韭茬周邊的土鋤鬆，並逐步將土培於韭根。頭茬採收後晾晒1天即可覆蓋地膜，第2刀收割後揭除地膜，於5月上旬始收割第3刀，6月初採收韭薹上市至8月中下旬。
⑵水肥管理。每次收割後2-3天韭菜傷口癒合新葉長出時澆水追肥，每畝施腐熟有機肥400千克、尿素10千克、複合肥10千克。採收韭薹期間重視澆水管理，以見幹見溼為基本原則。
⑶加強夏秋管理。8月中下旬韭薹停收後及時翻晒韭根，方法是用木棍挑起韭葉使之倒伏於行一側，半月後再翻倒於行的另一側，如此翻晒3次，早霜凍殺地上葉片後於10月中旬割除地上乾枯葉片，即開始耕控施肥，進行下一年管理。
⑷冬季重施底肥。於冬灌前每畝追施碳酸氫銨100千克、過磷酸鈣40千克翻挖於溝內，同時重施悶頭肥，每畝施入優質腐熟農家肥8立方米，給早春韭菜萌發提供充足養分，利於提高地溫為來年打下豐產的基礎。
6、病蟲害防治。生產無公害韭菜，病蟲害防治技術是關鍵環節，應徹底做到選用安全、低毒、低殘留的化學農藥，嚴格掌握用藥適期、有效劑量，並嚴格掌握施藥與採收的安全間隔期。
地膜韭菜主要病蟲害有韭蛆、灰黴病、疫病。
韭蛆：利用醋液誘殺成蟲；用糖、醋、酒、水和99%敵百蟲晶體3:3:1:10:0.6比例配成溶液，每畝放2-3盆，隨時新增，可於種蠅成蟲盛發期誘殺。田間化學施藥，可於3月中下旬頭刀收穫後2天或在晚秋9月中下旬進行，常用50%辛硫磷乳油1000倍液或90%敵百蟲晶體1000倍液順溝灌根（噴淋根部）。
灰黴病：50%速克靈可溼性粉劑1000倍液，50%撲海因可溼性粉劑1000倍液於韭薹收割後第2天噴淋。
疫病：60%甲霜酮可溼性粉劑600倍液，72.2%普力克水劑600-800倍液於韭菜收割後第2天噴啉。
