回答：1、播種深度：在育苗的時候，以覆土1-2cm左右為宜，這樣既不會出現幹芽，也不會加大種子出土時的養分消耗量，從而導致弱苗。2、栽種深度：定植的時候，深度以鱗莖的頂部埋入土壤中3-4cm左右為宜，這樣既不會影響韭菜的分櫱能力，也不會出現跳根現象。
一、韭菜種多深合適
1、播種深度
（1）韭菜種子在播種育苗的時候，以覆土1-2cm左右為宜。
（2）播種時，如果播種過淺，會導致幼苗出現幹芽。如果播種過深，會增加種子出土的難度，加大韭菜種子出土時的養分消耗，從而使得子葉伸出地面的機械力不足，長出的幼苗往往比較弱小。
2、栽種深度
如果定植得過深，會導致韭菜的分櫱能力較弱，跳根也比較緩慢。如果定植得過淺，雖然韭菜的分櫱能力強，但是跳根比較快，很容易出現韭菜根系長到地面以上的情況，影響到韭菜的種植使用年限。因此在定植的時候，深度以鱗莖頂部埋入土中3-4cm左右為宜，這樣既不會影響韭菜的分櫱能力，也不會出現跳根現象。
二、韭菜種植技術
1、育苗
（1）育苗地畝施500kg腐熟有機肥，50-60kg三元複合肥，並耕翻耙細，做畦（畦寬1.6-2m，長8-10m）。
（2）播種之前，將種子晾晒2-3天，然後使用40℃的溫水浸種24小時左右，接著撈出晾乾，使用溼布包裹住放置在20-25℃的環境中進行催芽，等到80%種子露白時即可播種。
（3）每平方米播種10g左右。
（4）播種之前，澆足底水。播種之後，覆蓋一層1.5cm厚的細土，第二天繼續覆蓋1cm厚 的細土。
（5）幼苗長至4-6cm的時候，及時澆水，後續每隔5-6天澆一次水。幼苗長至10cm的時候，每畝地追施10kg尿素。幼苗長至15-20cm的時候，每畝地再次衝施10kg尿素。
2、土地整理
深耕深翻土地25-30cm，同時每畝地施加4000-5000kg腐熟優質土雜肥，然後整平做畦（畦寬1.6-2m，長20-25m）。
3、定植
（1）當幼苗長至20cm的時候，進行定植，一般不能晚於7月上旬。
（2）定植的行距為20-25cm，墩距為15cm左右，每個墩內定植25株左右的幼苗。
4、施肥
（1）定植當年的施肥管理
①定植之前，結合深耕深翻，每畝地施加3000-5000kg腐熟優質有機肥和50kg的硫基複合肥。
②韭菜苗長至5cm和10cm的時候，結合澆水，每畝地施加分別施加一次10kg的高氮複合肥。
③當韭菜進入旺盛生長期的時候，每畝地施加20kg硫基複合肥。
（2）定植第二年的施肥管理
①春季：春季氣溫回升，土壤化凍10cm以上的時候，結合澆水，每畝地施加15-20kg複合肥。進入採收期，每次採收過後2-3天左右，等到韭菜傷口基本癒合，新葉即將長出的時候，每畝地追施20kg複合肥。
②夏季：在春韭菜採收過後，進入養根期。4-5個月之內，追肥2次左右。第一次，每畝地施加15-20kg高氮複合肥。第二次，每畝地施加15kg高氮鉀複合肥。
③秋季：秋季時，韭菜處於積累養分的重要時期，此時應當減少採收次數，並加強肥水管理。一般在立秋之後，每畝地施加15kg複合肥。
