回答：虹鱒魚可以冷凍儲存。引起虹鱒魚腐敗變質的細菌主要是嗜冷性菌類，其生長的最低溫度為零下7-零下5℃，最適溫度為15-20℃。如低於最適溫度，微生物的生長即被抑制；低於最低溫度則停止生長。大多數細菌在0℃左右生長就延緩下來。在低溫範圍內，溫度稍有下降即可顯著的抑制細菌生長。
