沙藏法：將竹筍放於沙子中，可保證口感新鮮，但儲藏時間不長。
蒸製法：將冬筍去殼洗淨，切成兩半放在蒸架或清水鍋中煮到5分熟，然後放於通風處，可保鮮10-15天。
灶火煨熟貯藏法：將冬筍連殼埋放到火堆煨熟，然後放到陰涼潮溼處豎排放好，可貯藏保鮮35-45天。
封藏法：將冬筍裝入壇或缸中，用塑料薄膜蓋好並紮緊，可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法：將冬筍用濃鹽水浸漬，可貯藏保鮮2個月左右。
一、沙藏法
將新鮮竹筍儲存在沙子裡，可保證新鮮口感，吃起來新鮮多汁，酥脆可口，這種方法適合短時間儲藏，雖然儲存不了很久，但是吃的時候口感就像剛挖出來的竹筍。
二、蒸製法
將冬筍外殼去除後洗乾淨，然後將冬筍一分為二，放在蒸架或清水鍋中煮成5分熟，煮好後放在竹籃中進行通風，大概能保鮮10-15天，這種方法比較適合破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
三、灶火煨熟貯藏法
將冬筍帶殼埋放到火堆煨熟（以用手捏筍發軟無硬感為宜）。煨熟後將其放在陰涼潮溼處擺好，食用時將冬筍的外殼去掉即可，將其切成薄片，用水漂除苦味。這種方法可以貯藏保鮮35-45天的時間。
四、封藏法
可以將冬筍裝入壇或缸中進行封藏，用兩層塑料薄膜蓋好後紮緊，這樣可以防止空氣進入。也可以用一個不漏氣的塑料袋裝冬筍，將袋口紮緊放在陰涼通風處即可。這種方法可貯藏保鮮20-30天的時間。
五、鹽水浸藏法
可以將整株冬筍都放在鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水進行浸漬，這種方法可以貯藏保鮮2個月，品質和筍殼顏色都不會改變什麼，但食用時一定要先用清水浸泡脫鹽。
