因為殺鵝味道很重，不適合在家裡殺鵝，而且換毛期處於長肉期，這個階段也不適合殺鵝，所以需要掌握正確宰殺方式才行，不能隨便宰殺。
正確的宰殺方式是：殺鵝前灌酒，鵝的毛孔會張開，容易燙透然後抓住鵝的翅膀，托住下腹，找準正確的放血位置。
一、鵝為什麼不能隨便宰殺
1、鵝味道重
不可隨便殺鵝，包含不可在家裡殺鵝，這是由於殺鵝的味道比較重一些，如果在家裡面殺，它的味道會影響家庭環境的。
2、換毛期不可殺
鵝在換毛期，換毛的時候新長非常多的小毛錐，不容易褪掉它的毛，如果殺了拔鵝身上的毛好難拔乾淨，所以換毛時候不建議殺鵝，此外鵝換毛時也是長肉期，可以等之後再殺。
3、殺鵝前灌酒
殺鵝之前，可以先給鵝灌一點酒，這樣鵝的毛孔會擴張開，煮的時候容易燙透，然後直接用刀將鵝頸的動脈血管割破即可。
4、捉鵝要抓住翅膀
（1）捉鵝時不能用手提著鵝脖子，要溫順的抓住鵝翅膀，輕輕拖著鵝下腹，這樣鵝就不會折騰比較好控制。
（2）抓了鵝之後，可以再把鵝輕輕的放在地上，捏著鵝的頭部，在進行放血。
5、放血正確位置在喉部
殺鵝放血的正確位置在喉部，由於鵝的喉部有動脈，殺這裡出血就會比較快，同時鵝也不會抽搐太久，不影響肉質。
二、大鵝怎麼殺哪個部位
1、在殺大鵝的時候直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管。
2、在殺大鵝之前可以先給它灌度數比較高的白酒，這樣它的毛孔就會豎起來，容易燙透方便拔毛。
3、等大鵝血放幹後，把鵝放進沸水中燙5分鐘左右，然後把它撈起進行拔毛，可以用手進行拔毛，拔不乾淨的鵝毛可以用明火燒掉。
