回答：蘿蔔具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質，該物質本身具有辛辣味，當這種物質含量較多的時候，食用時就會感覺到辣。芥子油苷在蘿蔔中分佈得並不均勻，一般是皮層比肉質含量多，所以皮層比肉質辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。
