羊肉即能禦寒又能補身體，在天冷的時候，如果能吃上一碗羊肉湯或者是能吃上一頓羊肉火鍋，真的是是一件太幸福的事情。所以，人們喜歡在冬天喝羊肉湯或者是吃羊肉火鍋也是情有可原的。羊肉我們一般分為綿羊肉或者是山羊肉，這兩者到底有什麼區別呢？我們又怎麼去鑑別呢？
綿羊肉和山羊肉的區別
1、從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
2、山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
3、買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
山羊和綿羊哪個貴
1、價格不會差太多，完全取決於當地消費水準~當地的環境導致養殖品種不同，山羊肉貴，現在到處都禁牧，綿羊能圈養，山羊不能，圈養的吃飼料，放養的吃草，哪個肉好吃一看就明白。
2、山羊，第一，切記不要相信網上流傳的說波爾山羊好你就養殖波爾山羊，綿羊好你就養殖綿羊。究竟是什麼樣子的品種比較適合你。首先你應該去本地市場看一下。全中國很大，地域遼闊，口味不同的。
綿羊怎麼養殖
1、綿羊免疫雙羔苗在我國諸多綿羊品種中，除小尾寒羊和湖羊產羔率高外，其它品種一般都為一胎一羔，繁殖少，效益低。綿羊雙羔苗是母羊多產羔、產雙羔的一項新技術，它由中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所研製成功。雙羔苗的顯著特點是隻產雙羔，不產三羔、四羔，所產的羔羊成活率高。此技術使用簡便，具體方法是，在配種前30-40天第一次注射雙羔苗，配種前15天注射第二次，每次1毫升。
2、塑料暖棚養羊技術從70年代中期，我國開始用塑料暖棚飼養畜禽。塑料暖棚取材方便，施工簡單，保暖性強，經濟實用，效益明顯。據試驗，在冬春季節，塑料暖棚內溫度比寒風刺骨、滴水成冰的棚外溫度可提高15℃，減少綿羊掉膘1.5-3.0公斤，提高羔羊成活率5%-15%，加快羔羊的生長髮育速度，減少綿羊疾病發生。
綿羊飼養管理的注意事項
1、做好飼草、飼料的儲備工作，保障供給。同時要選用良好的飼草調製和儲存方法，以保證飼草料的質量。
2、喂草喂料時應準備簡單草架和飼槽，減少飼草的浪費，以提高飼料的利用率。飼餵胡蘿蔔、土豆、甜菜等塊莖塊根多汁飼料，均要洗掉汙泥等雜質，切碎後飼餵。不論乾草、青貯或多汁飼料，如有黴爛變質，均不可用來飼餵。
3、不論實行何種飼養方式，都應做到精粗飼料定時飼餵。如是放牧飼養的綿羊，應實行早晚兩次補飼，即早晨放牧前飼餵乾草，傍晚時再飼餵精料，然後才給予適量的秸稈。
從上文我們可以得知，綿羊肉和山羊肉無論是從做法吃法，營養成分，還是熱量屬性都是有很多的區別的。而鑑別兩者的方法簡單得來說就是從看肋骨，看肌肉，看肌肉纖維。這些，你都學會了嗎？
