要問山羊和綿羊的區別，對於生活在城市的人們來說，是個大難題。大家對兩者的區別也就只是一個大概的印象，甚至很模糊，那麼我們來仔細分析一下兩者的區別吧。
山羊和綿羊的區別
綿羊與山羊雖然同稱為羊，但是它們在動物分類學上，血緣關係較遠，是同科而不同屬的動物，即屬牛科（洞角科）的綿山羊亞科的綿羊和山羊兩個屬。
兩者的細胞染色體數目也不同，綿羊為27對，山羊為30對。綿羊和山羊之間不能交配產羔。
此外，綿羊和山羊在外形、解剖構造、生理、生活習性上有很多相同之處，但是也有一些不同之處。
山羊和綿羊外形的區別
1.綿羊角多呈螺旋形向兩側伸展，角墓較寬廣，角的斷面呈三角形和方形；山羊的尾巴大都短小上翹，而綿羊的尾巴大都肥大或瘦長且下垂。
2.綿羊面部一般稍隆起，山羊則平直。綿羊身上的毛有粗有細，呈現捲曲的形狀；山羊身上的毛並不捲曲，由粗粗剛毛和絨毛組成。一看它們的長相，我們就會首先有這樣一種感覺：綿羊的性情比較遲鈍，山羊則很靈活。
3..山羊體型的輪廓清晰，稜角分明，綿羊體型較豐滿。
4.山羊一般生長鬍須、頸下生長肉垂，綿羊卻沒有。
5.山羊角呈弓形或鐮刀形，向上向後成倒“八”字形，角基距離窄，角的斷面呈扁三角形。
山羊和綿羊生理的區別
1.綿羊毛被細軟稠密、富油汗；山羊毛被大多粗短而剛硬，毛脂少。
2.山羊公羊尾下有臭腺，腦味強烈；綿羊公羊卻沒有。
3.綿羊有淚窩腺和趾間腺；山羊卻沒有。
4.山羊的體脂肪主要沉積在腹腔和內臟器官周圍；綿羊則沉積在皮下、尾部和肌肉層中。
山羊和綿羊生活習性的區別
1.綿羊與山羊均具有較強的合群性，但綿羊較之山羊的合群性更強，不論在什麼環境下均採取集體行動的方式。
2.綿羊性情溫順，膽小；山羊性情活潑，膽量較大，常可充作綿羊群的帶頭羊。
3.綿羊和山羊都不喜歡在低溼的環境中居住，都喜愛水、草、用具的潔淨。但山羊更喜高燥、惡潮溼，因而在潮溼地區養奶山羊需建羊床。山羊對氣味不正或已踐踏過的飼草雖飢餓也不肯入口。
4.綿羊和山羊所採食的飼草種類均較多，但山羊所採食的飼草種類較之綿羊更多，尤喜採食灌木嫩枝條，而且山．羊的體型和被毛更有利於在灌木林中放牧。
飲食習慣的區別
綿羊喜食非禾本科草、闊葉草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝葉，喜歡吃嫩枝葉。
打架的區別
山羊抵架的時候，兩隻羊抵在一起動作十分利索，顯得十分凶狠；綿羊抵架可就完全不同了，因為羊角是彎的，所以它們在抵架前會低下頭，這使抵架的動作看起來和緩了許多。
口感上的區別
綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
營養成分的區別
山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
營養的區別
中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
如何鑑別綿羊肉和山羊肉
1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
2.看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；
4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
看了這麼多山羊和綿羊的區別以及兩者肉類鑑別的方法，大家已經對兩者有了明確的認識，是山羊還是綿羊，就依靠您的需求來選擇了。
