說到吃雞，相信大家都非常的喜愛吃吧！雞的製作方法非常多，不僅可以炒著吃還可以清蒸、油炸、煲湯等等烹調方法，都十分美味且營養。麻椒雞也是一道十分美味的佳餚哦！下面與小編一起來了解下麻椒雞要如何製作吧！
怎樣做椒麻雞
1、雞經過去毛、開膛等初步加工後，洗淨。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝乾水分。將雞肉分解，斬成約4釐米長，1.3釐米寬的塊，碼放在盤中。
4、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
椒麻雞怎麼做好吃又簡單
主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨蔘、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
步驟：
1、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘，把薑切片、大蔥切段，調料準備好洗洗，線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。
2、煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨蔘、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。
3、加土雞，加鹽，大火煮開，轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。
4、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
5、油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可
6、大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油，一起拌均勻即可。
麻椒雞的特點
椒麻雞是一道流傳於新疆、四川和重慶等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳餚就不下百種，其中具有新疆風味的“椒麻雞”，稱得上是獨樹一幟。
椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
椒麻雞的營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
如上所述，麻椒雞的製作方法其實並不難哦！喜歡吃的不妨自己學著做，這樣不僅可以吃到美味的麻椒雞，同時也節省了一般的經費，自己製作的吃起來也更加健康放心啦！
