椒鹽蘑菇是蘑菇的一種常見吃法，它的主要食材是平菇。椒鹽蘑菇吃起來的口感非常好，所以深受消費者的喜歡。關於它的做法只要掌握了技巧，做起來還是比較簡單的，下面我們就一起學習學習吧！
椒鹽蘑菇正宗做法
主料：蘑菇、麵粉、澱粉、雞蛋、食用鹽少許、花椒粒少許、油適量。
做法：
1、花椒粒先在熱鍋火上炒兩分鐘，然後放進去鹽炒至鹽變黃盛出。
2、在案板上拿擀杖捏碎以後回鍋炒兩分鐘盛出，炒好的椒鹽放在乾燥的容器待用。
3、蘑菇撕大片煮八成熟，煮蘑菇的過程拿麵粉澱粉還有雞蛋少許水調成糊狀。
4、煮熟的蘑菇過冷水，把捏幹水分的蘑菇放進準備好的蛋糊中。
5、將蘑菇與蛋糊充分攪勻，將裹上蛋糊的蘑菇放油鍋裡邊小火炸至蘑菇變脆即可撈出。
6、撈出炸好的蘑菇，放在乾的容器中，撒上炒好的椒鹽，喜歡吃辣椒的也可撒點辣椒麵，本來想弄點小茴香，又懶得去買，就地取材了，本來小茴香跟花椒粒一起炒更香。
小貼士：不喜歡吃蛋糊多的可以把蛋糊調稀一點，親可以一次多做點椒鹽，以後也可以用的著，比買的好吃。注意炒椒鹽的時候，聞見椒鹽的濃香味的時候就差不多好了，再結合顏色觀察。
椒鹽蘑菇怎麼做簡單又好吃
食材：蘑菇300克
做法：
1、先將蘑菇洗乾淨，撕成小條狀。
2、將撕好的蘑菇到在開水裡面煮熟然後撈出，擠出水分。
3、打一個雞蛋放在碗裡，然後給裡面新增玉米澱粉和麵粉適量，攪拌均勻，直到顏色變成淺黃色。
4、將蘑菇放到碗裡，讓蘑菇周圍均勻的裹著剛剛攪拌好的雞蛋液
5、在油鍋裡面炸成焦黃色就可以出鍋了，然後撒上鹽胡椒粉和花椒粉這樣就大功告成了。
注意事項：雞蛋液和麵粉，玉米澱粉攪拌要均勻不能有硬疙瘩，還有就是一定要攪拌後是淺黃色，如果是深黃色則說明雞蛋液太少麵粉太多，最後裹在蘑菇上就會很稀，就裹的不是很好，也會影響最後的口感。
椒鹽蘑菇怎麼做營養會流失
1、蘑菇洗淨後會帶有水分，要用手攥乾淨，否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。澱粉儘量多放一點，不然蘑菇容易變軟。
2、烹飪時，將原料放入油鍋後周圍會有大量的氣泡並有輕微的爆炸聲音。把拌好糊的蘑菇放到裡面。放的時候要用筷子或者是手一個一個的放不要放一把那樣就分不開了。火小的話不要放的太多了要看情況而定。在鍋中炸定型後用筷子一個一個的分開。看顏色變的就撈出來，炸的時間如果過長會糊了，也會讓蘑菇本身的營養流失。
椒鹽蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛鎮靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。
5、促進食慾：蘑菇可治白血球減少、消化道障礙等症，對促進食慾、恢復大腦功能等也有一定作用。
適量的食用一些椒鹽蘑菇有止咳、增進食慾、排毒的好處。在做的時候也很簡單，主要是掌握好火候，以免因火大而變糊了。喜歡吃的朋友可以按照上面介紹的方法來製作。
