炒制是製作中藥材以及許多傳統中國小吃零食的烹飪方法，決明子作為藥材的一種，生的決明子可以用來製作枕芯以及用來當成供兒童戲耍的決明子沙。一旦作為中藥材食用，還是需要經過炒制加工。
決明子怎麼炒熟
1、將決明子洗淨。
2、用文火熱鍋，可以用鐵鍋或者平底鍋。將鍋加熱至手置鍋上有溫熱感為度，大約為170攝氏度。
3、將決明子放入鍋中翻炒，小火幹炒至有香味，並且聽到噼啪的響聲，或者看是否翻炒至種皮爆開，表面微起泡，可用手可碾碎為度。切不可炒過。
4、還可以用堅硬的利器將炒後的決明子敲碎，這樣效果更好。
tips：決明子茶就是炒制後放涼用開水浸泡而成的。炒後可減緩滑腸作用，且質較鬆脆，易於粉碎和煎出有效成份。服用時，每次取10—15克左右用開水沖泡20分鐘後就可以飲用，如果嫌味道清淡，也可以搭配夏枯草、菊花、枸杞子、山楂等花茶。
炒決明子有什麼作用
炒決明子泡水喝具有清肝明目、平肝降壓、潤腸通便的功效。研究發現，決明子的有效成分可作用於迷走神經，具有明顯降低膽固醇的作用。此外，對於伴有煩躁、愛發火、頭痛眩暈等情況的高血壓患者，有明顯的降壓作用。喝決明子泡水能軟化血管，對冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者，有軟化血管，降低心肌梗塞和腦梗塞的發病率。
由此可見，炒決明子泡水喝的功效還是值得肯定的，但是需要注意的是，由於決明子是一種性味寒涼的藥材，所以不宜長期或者大量飲用，以免引起腹瀉。
炒決明子的食用方法
1、決明子可以和其他花草茶搭配，具有不錯的排毒排油膩功效。能達到功效：清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛。現代“電視族”、“電腦族”等易引起眼睛疲勞的人群不妨常喝，但夜晚最好少飲。
提醒：炒時有香氣溢位即可，不可炒糊。
2、決明子花草茶：將單味炒決明子或已打碎的決明子15克，直接泡茶飲用，直至茶水無色。老年人飲用決明子茶不僅有助於大便通暢，還能起到明目、降壓、調脂等保健功能。對於老年人陰虛血少者，可加入枸杞子9克，杭白菊、生地各5克一同泡服；若老年人有氣虛之症，宜加生晒參3克同泡服。
功效：清肝瀉火、養陰明目、降壓降脂。
3、決明子花草茶搭配蜂蜜飲：炒決明子10～15克，蜂蜜20～30克。將決明子搗碎，加水300～400毫升煎煮10分鐘，衝入蜂蜜攪勻服用，早晚兩次。具有潤腸通便的功效，可治療前列腺增生兼習慣性便祕者。也適用於高血壓、高血脂症，以及習慣性便祕等。
決明子的挑選方法
真品決明子外觀呈菱方形，狀如馬蹄，一端稍尖，一端截狀，故亦稱馬蹄決明。長5～8毫米，寬2.5～3毫米，表面黃褐色或綠褐色，平滑而具有光澤，兩面各有1凸起的棕色稜線，稜線兩側各有一條淺色而稍凹陷的線紋。
質硬不易破碎，橫切面皮薄，可見灰白色至淡黃色的胚乳，子葉黃色或暗棕色，強烈摺疊而皺縮；真品水浸後，由種子兩側稍凹陷的線紋處脹裂;聞之氣微，口嘗味微苦，略帶粘液性。
偽品刺田菁的種子：呈短圓柱形，長2～4毫米，寬1～2毫米，整體比正品小，外表呈黃棕色至深綠褐色，表面亦光滑，但兩端鈍圓，中部略縊縮;斷開後，種臍位於腹側中部，為白色，圓形；水浸無脹裂現象；聞之亦氣微，但口嘗有明顯的豆腥味。
決明子在炒制之前需要經過細心地挑選，好的決明子無論是在形態上以及在使用過程中都要比劣質的決明子有更好的體驗。此外決明子作為一種很好的養生材料，偶爾用來製作茶飲也是十分不錯的。
