韭黃是怎麼長出來的？韭菜和韭黃哪個更有營養

韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的，想要自己種韭黃，首先要把韭菜種好，收了一茬後，用比較暗的不吸收陽光油紙遮蓋住，再長出來的韭菜沒有經過陽光的照射，顏色是黃色的，就是市場上賣的韭黃了。韭黃因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。

一、韭黃是怎麼長出來的

韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的，所以韭菜不含葉綠素，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等營養成分。想自己種韭黃，首先種韭菜，收到一次後，用暗的不吸收陽光的油紙覆蓋，再長出來的韭菜沒有被陽光照射，顏色是黃色的，就是市場上賣的韭黃了。

二、韭菜和韭黃哪個更有營養

韭黃因為沒有陽光而變黃，營養價值比韭菜差。韭黃因為賣相和口感都很好，所以價格遠高於青韭菜。事實上，就營養價值而言，韭黃不能和韭菜一起說話。例如，與韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素高4.4倍，維生素c高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要因素)高0.45倍。

三、韭菜和韭黃有什麼區別

1、顏色不同：韭菜和韭黃的顏色明顯不同，韭菜是綠色的，韭菜是黃色和白色的。

2、環境不同：韭菜葉綠素豐富，葉綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃色。

3、做法不同：韭菜是辛辣刺激的蔬菜，可以做湯、炒菜、調味料。而韭菜很軟，和雞蛋一起炒比較好。

4、營養差異：韭菜膳食纖維含量較多，有補肝養腎、壯陽效果。而韭黃可以治療便祕，有助於緩解腸道問題。

5、禁忌不同：韭菜是陽性食物，吃多了容易生氣，不能經常吃。特別是體熱的人要少，而韭黃沒有什麼禁忌。

6、價格不同：韭菜是市場價格比韭黃便宜，因為韭黃生長環境的特殊性。