回答:韭黃和韭菜不是同一個品種,它們之間有區別。韭黃:在不見陽光的黑暗中生長,根部較為特殊,沒有葉綠素產生,沒有主根與側根的分別,其葉片嫩黃透亮。韭菜:在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,根莖橫臥,鱗莖呈狹圓錐形,簇生,鱗式外皮為黃褐色,具有網狀的纖維質,花序為傘形,葉綠素含量比較豐富,葉片較綠。
一、韭黃跟韭菜是不是一個品種
韭黃跟韭菜不是一個品種,兩者有一定的區別:
1、生長環境不同
韭黃是在不見陽光的黑暗中生長;韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤。
2、外形不同
(1)韭黃的根部較為特殊,沒有葉綠素產生,沒有主根與側根的分別,少有根毛,其根莖呈葫蘆狀,葉扁平,呈帶狀,其葉片嫩黃透亮,價格比韭菜稍貴,沒有太多的食用禁忌。
(2)韭菜根莖橫臥,鱗莖呈狹圓錐形,簇生,鱗式外皮為黃褐色,具有網狀的纖維質,花序為傘形,葉綠素含量比較豐富,葉片較綠,葉片簇生於短縮莖上,呈扁平的帶狀,一般可分為寬葉和窄葉,葉片表面有蠟粉,氣孔陷入角質層。
3、營養價值不同
(1)韭黃含有豐富的蛋白質、維生素、糖、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及磷、鈣、鐵等礦物元素,還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素等。
(2)韭菜的主要營養成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、尼克酸、胡蘿蔔素及礦物質,還含有豐富的纖維素。
4、菜價不同
因為韭黃生長環境的特殊性,所以韭菜的市場價格要比韭黃便宜。
5、烹調方法不同
韭黃的口感比較細軟,較軟嫩,適合用來與雞蛋同時炒,或是做成餃子餡;韭菜的口感清脆,屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時,適合下鍋與肉類煸炒或做湯,也可以當調料使用。
二、韭菜的生長習性
1、韭菜是百合科多年生宿根蔬菜,抗寒耐熱,適應性強,在中國各地到處都有栽培,北方冬季地上部分雖然 枯死,地下部進入休眠,春天表土解凍後萌發生長,南方不少地區可常年生產。種子發芽適溫為12℃以上,生長溫度15℃-25℃,地下部能耐較低溫度。
2、適宜的空氣相對溼度60%-70%,土壤溼度為田間最大持水量的80-90%,適應中等光照強度,耐陰性強,光照如果過強,會使溫度過高,纖維多,品質差,如果光照過弱,會使光合產物積累少,分櫱少而細弱,產量低,易早衰。對土壤質地適應性強,適宜pH為5.5-6.5,耐肥能力強。