油麥菜怎麼做好吃

油麥菜是一種很常見的額蔬菜品種，吃起來口感比較接近萵筍和生菜，營養價值也比它們要高。近些年油麥菜越來越受消費者的歡迎，越來越多的人喜歡吃它，但是想要做的好吃，也是有很多訣竅的。

油麥菜怎麼做好吃

油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

油麥菜的做法

一、麻醬油麥菜

食材：油麥菜、食鹽、醬油、醋、芝麻醬、水。

做法：

1、先將白芝麻小火煸炒熟，盛出備用。

2、將需要量的花生醬入鍋，然後加入適量的花生油，再加鹽和味精。

3、用小火將花生醬融開，如果覺得醬料太厚，再加適量花生油稀釋。

4、起鍋前，炒熟的芝麻下鍋，拌勻即可出鍋備用。

5、油麥菜洗淨，用冷開水過一過，折成寸段6.裝盆，在盆中排一層澆一層麻醬，呈寶塔狀。

二、清炒油麥菜

食材：油麥菜、食鹽、味精、蔥、植物油適量。

做法：

1、油麥菜洗淨切成5釐米左右的段。

2、炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧。

3、最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋。

不宜和油麥菜相搭配的食物

1、不能夠和南瓜一起服用。第一點油麥菜不能和南瓜一起進行服用，如果和南瓜吃的話，很可能就會造成腹瀉，胃脹，以及一些胃病等的問題，所以說為了保護我們的胃部健康以及我們的腸胃健康。

2、不可以和胡蘿蔔一起吃。大家千萬不要和胡蘿蔔食物搭配著吃，否則就會把維生素C耗盡，所以說大家在吃油麥菜的時候千萬不要吃菠菜，也要適當的吃一些黃瓜，不能夠過分的吃，因為胡蘿蔔當中的一些物質和油麥菜當中的一些物質聯合起來就會對我們的腸胃帶來極大的損害，而且也會對我們身體的一些器官造成一定的傷害，所以說為了保護我們的身心健康，千萬不要吃蘿蔔，不管是胡蘿蔔還是白蘿蔔都不要和油麥菜一起來進行服用為好。

3、不可以和豆腐一起吃。還有就是大家在吃油麥菜的時候儘量不要吃豆腐，油麥菜不能夠和豆腐來進行服用，因為它們會降低我們的睡眠質量，有的時候會出現失眠的症狀和情況，所以說這兩種蔬菜也是不能夠共同來進行服用的。

油麥菜怎麼挑選

1、油麥菜的顏色菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

2、油麥菜的大小挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。

3、油麥菜的新鮮，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。葉子很平整，沒有蔫的。

4、油麥菜的葉柄數一般油麥菜都有6-8個葉柄。大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、油麥菜的根部在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。

在做油麥菜的時候不要炒的時間過長，不然吃起來不香脆。除了吃油麥菜，我們還要學會它的挑選小技巧，新鮮油麥菜的葉子很筆直，沒有一些印子。如果葉子發軟，腐爛，這樣的油麥菜吃起來口感很差，最好是不要選擇了。