大蒜在我們生活中食用率非常的高，可以說是無人不知、無人不曉營養食材！雖然我們平時都將大蒜作為輔料來去味、調節味道，但它是一種非常營養保健的蔬菜哦！且大蒜的不僅僅只能吃熟的，就連生吃大蒜也有不少功效！
生吃大蒜有什麼好處
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長
3、排毒清腸。大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗衰老。大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
8、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
大蒜吃生的好還是熟的好
大蒜吃生的比較好。大蒜中含有最為重要的有效成分——大蒜素，不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中，新鮮大蒜中存在蒜氨酸，大蒜經過切片或破碎，蒜酶活化並催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養價值最高。
大蒜如何吃最好
大蒜生吃最好，因為大蒜遇熱後，活性成分降低，其神奇功效就會大打折扣。大蒜被拍碎破壁後，其味道才會被充分釋放出來；建議拍碎後最好在常溫下放置10～15分鐘，在氧氣作用下，讓大蒜素充分的產生後再吃，效果最佳。
北方人愛吃大蒜，特別是吃餃子的時候，大蒜是缺一不可的配料，最喜歡用的蘸料是將蒜泥與醬油、醋、香油等調合而成，這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法嘍！需要注意的一點是，大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會損傷胃黏膜，造成胃部不適。
大蒜吃多了會怎麼樣
1、大蒜吃多了會傷胃
吃多了大蒜會傷胃，大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
2、大蒜吃多了傷眼
過量食用大蒜會影響視力。中醫認為，長期大量地食用大蒜會傷肝損眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
3、 大蒜吃多了傷精子
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但由於大蒜屬於辛辣之物，吃得太多的確會傷害精子。
在南方生吃大蒜的人應該很少，但是在寒冷的北方几乎人人都喜歡生吃大蒜，確實生吃大蒜比吃熟的還要營養豐富哦！不過生大蒜雖營養，但也不宜吃太多，畢竟大蒜也屬於辛辣食品，吃多了對身體並無好處哦！
