河豚可以生吃。加工方法：首先沿脊骨剖開魚體，將面板撕下，砍掉頭，挖去內臟，把魚肉在清水中反覆清洗，徹底清除血液才可食用。河豚除鮮食外，還可醃製、醃製成鹹幹品，食用更為安全，首先把魚肉洗淨，加5-10%的鹽醃漬，15天后出晒，還可以在醃製時加入適量的碳酸鈉等，能有效地破壞河豚毒素。
一、河豚生吃是否可以
河豚可以生吃。河豚生吃是日本人的傳統習俗，也是日本料理追求食物原味的較佳方式，但對於中國人來說，可能還是有點無法接受，而且河豚很多部位是有劇毒的，如果不處理或處理不當就進行食用的話，容易導致食用者出現面部和四肢麻痺等不良症狀。
二、河豚的加工方法
1、河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含有較高的蛋白質，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，才可食用。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。
2、河豚魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素，一般在亞洲的日本、朝鮮、中國都喜愛吃河豚；品嚐過的人都讚美道：“不吃河豚，不知魚味。”
3、食用河豚，先要使肌肉保持新鮮，加工處理要求比較嚴格，方法是沿脊骨剖開魚體，將面板撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆清洗，徹底清除血液才可食用。
4、河豚除鮮食外，還可醃製、醃製成鹹幹品，食用更為安全，首先把魚肉洗淨，加5-10%的鹽醃漬，15天后出晒，還沒有在醃製過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，可以有效地破壞河豚毒素。
