紅薯澱粉市場價格約為2-5元/斤，具體價格與所處地區有關。
純正紅薯澱粉晒乾後為無規格顆粒狀，帶有淡淡的紅薯香氣，用拇指和食指捏取少量澱粉用力搓捻時，發出“吱吱”響聲。
一、紅薯澱粉的價格
紅薯澱粉價格受地區影響，以下價格來源於產地批發價，僅供參考：
1、安徽省滁州市來安縣紅薯澱粉批發3.45元/斤，山東省臨沂市臨沭縣紅薯澱粉批發3.6元/斤。
2、安徽省阜陽市潁東區紅薯澱粉批發5元/斤，江西省宜春市萬載縣紅薯澱粉批發2.7元/斤。
3、安徽省阜陽市潁東區紅薯澱粉批發4.5元/斤，安徽省宿州市泗縣紅薯澱粉批發4元/斤。
4、福建省漳州市漳浦縣紅薯澱粉批發4.9元/斤，湖南省衡陽市衡陽縣紅薯澱粉批發2.68元/斤。
5、江西省贛州市章貢區紅薯澱粉批發2.4元/斤。
二、紅薯澱粉怎樣判斷是否純正
1、看形狀
建議儘可能選購顆粒狀的紅薯澱粉，因為紅薯澱粉晒乾以後的天然形狀，是無規則的顆粒狀，比較好辨認。
2、聞氣味
質量較好的紅薯澱粉，應該帶有淡淡的紅薯氣味，不應該有其它的異味。如果紅薯澱粉的酸味較重，或者有其它異味，這種紅薯澱粉就不是好澱粉。
3、聽聲音
用拇指和食指捏取少量澱粉，用力搓捻，仔細傾聽，純紅薯澱粉會發出“吱吱”的響聲，而且手指有明顯的滑膩感。如果響聲不大或根本聽不到響聲，說明不是非常純正。
4、進行檢測
取50克紅薯澱粉，放在透明玻璃杯或白色的碗裡，加入150到200毫升純淨水，用筷子朝同一個方向攪拌1分鐘左右，然後靜置5分鐘左右，再慢慢地把粉漿倒入另一隻玻璃杯或碗裡。倒出的粉漿進行沉澱，要是沉澱速度快，上層液體發青且透明，則為優質的紅薯澱粉。
5、進行品嚐
取少許澱粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯澱粉是否有異味和有雜質。沒有酸味，以及其它異味，就是優質的純正紅薯澱粉。
三、玉米澱粉和紅薯澱粉的區別
1、玉米澱粉：粉末狀，通常呈白色微帶淡黃色，顆粒較小，主要用於滑炒、滑焙、糟焙、醋焙等技法成菜的烹製前的調味。
2、紅薯澱粉：顆粒較粗，吸水能力較強，粘性較差，無光澤，顏色暗紅且帶黑。
