摘要：性質：麵粉是由穀物經過脫皮等工序之後碾磨而成的粉末狀食物，澱粉是從麵粉中分離蛋白質後提煉而成的一種多糖物質。外觀：麵粉顏色偏黃且十分細，澱粉顏色非常皎白，看起來更加優質。烹飪：麵粉不能勾芡，它的用途比澱粉更廣泛，澱粉主要是用來勾芡。手感：麵粉在手指上的揉戳更潤滑，澱粉會有澀澀的感觸。
澱粉是生活中十分常見的一種調味品，在很多的肉類食物和煮湯中都會使用的到。而且澱粉的作用也很多，不僅可以讓菜餚變得更加美味，同時也能為身體補充一定的能量。但也有不少人將這種澱粉和麵粉傻傻的分不清楚，那接下來小編將帶大家一起來認識一下。
澱粉和麵粉的區別是什麼
1、性質不同
麵粉是由穀物經過脫皮等工序之後碾磨而成的粉末狀食物；而澱粉是從麵粉中分離蛋白質以及其他物質之後提煉而成的一種多糖物質，而且澱粉不溶於水，反而會在熱水中吸水變成具有粘性的液體。
2、外觀不同
見過麵粉的人應該都知道，麵粉的顏色偏黃且十分細；而對於澱粉，它的顏色是非常皎白的，而且看起來色澤也更加的優質。
3、烹飪方法不同
麵粉除了不能勾芡之外，它的用途想必相比澱粉更廣泛，可以指製作饅頭、包子以及餅乾等多種食物；而澱粉的作用主要是用來勾芡，用在煮湯當中，可以使湯變得更加濃稠，無論是口感還是視覺都要上升不少。
4、手感不同
如果用眼睛實在分辨不出麵粉和澱粉，那大家不妨用手觸控一下。麵粉在手指上的揉戳。會給人一種很潤滑的感覺；而對於澱粉，用手搓的感覺跟藕粉有些相似，會有澀澀的感觸。
澱粉是麵粉嗎
澱粉不是麵粉，它們之間是有很大區別的。麵粉是指小麥或者是其他穀物碾磨而成的粉末食物，經常被人們用來製作包子、饅頭等食物來當作主食食用，在我國北方地區使用頻率更加高。而對於澱粉，它是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
澱粉的食用方法
食材：玉米澱粉、水
步驟：
1、將100克玉米澱粉和100克水均勻混合備用，需要注意的是一定要完全混合，以免有結塊。
2、然後取出500克水放入鍋中燒開，帶燒開之後轉小火，接著將準備好的澱粉緩慢的倒入鍋中，並且在緩慢倒入的過程中快速攪拌，一直攪到液體相對固化成透明狀即可。
3、然後倒入到盤子中，由於澱粉有點粘性，所以大家最好在盤子上塗一點油以免粘鍋，一切妥當之後放入冰箱中冷藏2-4小時。
4、將冷藏好的澱粉拿出，切條裝盤，然後按照自己的口味加入一點調料即可食用。
關於澱粉和麵粉之間的區別就先介紹到這裡了，想必大家對這兩者食物有了一定的瞭解。澱粉不僅可以用來作為一種調味品使用，它也可以製作出各種美食。不過澱粉的糖分含量很高，不想發胖的人一定要控制好量。
