海膽是一種品種很多的動物，生活中我們食用的海膽一般都是黑色的。海膽裡面含有豐富的營養價值，食用之後對人體的功效是很強的。人們一般會將海膽購買回家之後搭配各種食材了享用，其中海膽炒飯是最常見的一種吃法。
海膽炒飯怎麼做好吃又簡單
做法一：
材料：新鮮海膽、薑蓉、雞蛋一個、菜心適量、米飯適量、小蔥適量。
做法：
1、將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。
2、菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。
3、加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
做法二：
用料：海膽、雞蛋、米飯、芥藍適量、姜。
做法：
1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
2、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部，用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
海膽炒飯的做法
做法一：
食材：隔夜飯、海膽、油適量、鹽適量、芥蘭適量、水果玉米適量、蘿蔔乾適量、雞蛋、蒜容適量、生抽適量。
做法：
1、選取較大個的海膽，用不鏽鋼鉗型開殼器從海膽的口面將殼破開。開殼時應注意保護海膽黃完整，然後將海膽內容物盆中，倒不出的生殖腺可用軟橡膠刷取出。取出海膽黃，去除雜質。
2、芥蘭杆洗淨切碎，玉米洗淨切出玉米粒，起鍋入油燒熱。
3、倒入芥蘭和玉米翻炒，炒好的芥蘭和玉米出鍋，裝盤待用。
4、蘿蔔乾和蒜瓣切碎，雞蛋打入容器內加少許鹽打成蛋液、
5、另起鍋，倒油燒熱，倒入蛋液，炒熟蛋液，把蛋翻到一邊，再加入蘿蔔乾和蒜瓣翻炒出香味。
6、再翻炒均勻，加入米飯翻炒，直至飯粒散開，再加入炒好的芥蘭、玉米翻炒。
7、加入鹽調味，倒入海膽黃翻炒，最後淋少許生抽調色、提味，一盤金燦燦的海膽炒飯就出鍋了。
做法二：
主料：海膽、食用油、蔥末、生抽。
做法：
1、準備食材，海膽從嘴那面剪掉三分之一，把裡面的黑褐色東西衝洗掉，上鍋蒸水開就熟，裡面的水倒掉，再把黃挖出來放到小碗裡備用。
2、鍋裡放一湯匙食用油，五成熱，煸香蔥花再放米飯炒散。
3、把海膽倒進去翻炒均勻。加一調料匙生抽，炒入味，關火。
海膽的營養價值
1、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30％以上，可預防心血管病。
2、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
3、除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。
4、海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。
海膽的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食。海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
海膽炒飯的做法很多，在做的時候還可以根據自己的喜好，搭配一些其它的食材了享用。適量的食用一些海膽，有補充營養、安神補血、預防心血管疾病等好處。不過在吃海膽的時候，要和啤酒、紅酒避開，一起吃會影響健康。
