摘要：雞蛋價格是由市場的供求關係決定的，供過於求的話必然導致價格便宜，根據市場調查，近幾年由於各地養雞的農戶越來越多，養殖規模也越來越大，雞蛋的產量明顯增加，不過正宗的土雞蛋數量還是很少的，因此價格相對較貴。
一、現在雞蛋為什麼這麼便宜
1、雞蛋的價格與供求關係有關，從經濟學來說，雞蛋的價格存在週期性，還具有季節性，季節的話特別是立春後，母雞產蛋迎來了高峰期，雞蛋的產量在這段時間是最高的。
2、如果某個地區的養雞場規模隨之增加，養雞數量也增大後，雞蛋的產量也就隨之擴大，就會出現供過於求的情況。
3、如果出現禽流感的話，雞蛋更加賣不出去，從而造成大量的雞蛋囤積，價格就會逐步下降。
二、洋雞蛋和土雞蛋的區別
1、個頭：“洋雞蛋”也就是普通的雞蛋，是通過養雞場配料餵養的母雞產出的雞蛋，產量較大、個頭也較大。“土雞蛋”則為散養母雞產出的雞蛋，通常母雞吃的食物為天然的食物，無飼料新增劑，所以這種雞蛋相對個頭較小，產量也較低。
2、價格：“洋雞蛋”由於產量大，所以價格相對便宜，根據現在的市場價格大概在0.7-1元/個。“土雞蛋”由於產量低，產自純天然食材餵養的母雞，所以價格比較高，價格大概在1.5-1.8元/個。
3、口感：“土雞蛋”的口感較“洋雞蛋”會好一些，是因為散養的雞的食物比較天然，進食的蟲類比較多，所以雞蛋的脂肪含量就比“洋雞蛋”要高一些，但是這類雞蛋是不適合肥胖者和高血脂患者食用的。
三、如何鑑別土雞蛋和洋雞蛋
1、外形不同
土雞蛋的個頭較小，蛋殼硬度很大，蛋殼光亮細膩，如果是非常新鮮的土雞蛋，最外層還有一層白色的膜。而洋雞蛋個頭偏大，蛋殼相對粗糙，硬度偏低。
2、顏色不同
土雞蛋的顏色一般為黃色或者淡褐色，也有呈淡綠色的。洋雞蛋的顏色則較深。
3、蛋黃不同
開啟雞蛋後，土雞蛋的蛋黃為很正的金黃色，而且有點偏紅，蛋黃非常大且飽滿。洋雞蛋的蛋黃呈淡淡的黃色，蛋黃不夠飽滿。
4、蛋清不同
土雞蛋的蛋清非常的清澈透明，還非常粘稠，而且帶有淡淡的青黃色，開啟雞蛋後，蛋黃是浮在蛋清上面的。洋雞蛋的蛋清通常水分較多，沒有土雞蛋的哪種粘稠感。
