小麥生粉是什麼？

問：小麥生粉是什麼？

小麥生粉又稱小麥澱粉，是將小麥加水浸軟、磨碎，進行加酸發酵製成，主要應用於食品中，作增稠劑、膠凝劑、黏結劑、穩定劑等使用，也有用作澱粉糖在工業上應用，但較少用到。