小麥雪花粉屬於普通麵粉，別稱雪花面粉，這些名稱並不代表麵粉的等級，只是商家為了表示麵粉的潔白顏色。小麥雪花粉是中筋麵粉，外觀為光滑、鬆散、不易成團的乳白色粉末，適合用來製作饅頭、包子、麵條、餃子等食物。
一、小麥雪花粉是什麼麵粉
1、小麥雪花粉是一種普通麵粉，也叫雪花面粉，起這些名稱是商家為了突出麵粉的潔白顏色，並不是代表麵粉的等級。
2、小麥雪花粉屬於中筋麵粉，其外觀多呈乳白色、光滑、鬆散且不易成團的粉末狀，適合用來製作餃子、包子、饅頭、麵條等食物，製成的餃子具有皮薄耐煮、不粘不爛、口感滑潤等特點。
二、麵粉的種類
1、高筋粉
（1）顏色較深且光滑，用手抓不易成團，比較適合用來製作麵包、派皮、鬆餅、麵條、餃子皮以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
（2）在西餅製作中多用於鬆餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙），在製作蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕。
2、中筋粉
（1）顏色乳白，介於高筋粉、低筋粉之間，用手抓時呈半鬆散狀態，筋度及粘度較均衡。
（2）此類麵粉可用來製作中式食品，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
3、低筋粉
顏色較白，用手抓時容易成團，麩質較少，筋性較弱，適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾、撻皮等口感蓬鬆酥脆的西式點心。
